Was ist Gustation?

Gustation ist ein technischer Ausdruck für die Richtung des Geschmacks, die die meisten Leute haben, die ihnen erlaubt, verschiedene Aromen zu erfahren und Geschmäcke der Nahrungsmittel und der anderer eine Person können in seinen oder Mund legen einwendet. Dieser Prozess mit.einbezieht die Nerven rozeß, die in den Blöcken der Geschmackzellen gelegen sind, die in die Tastebuds gefunden, die in den Poren auf der Oberfläche der Zunge vorhanden sind und andere Teile von person’s mouth. Gustation ist gewöhnlich einer der wenigen akuten Richtungen, die eine Person hat, obwohl es für Chefs und andere kulinarische Fachleute ziemlich wichtig ist.

Der Prozess von Gustation anfängt, wenn ein Gegenstand person’s mouth kommt und erbt Kontakt mit der Zunge oder anderen Bereichen des Munds. Obwohl die Zunge gewöhnlich mit Tastebuds verbunden ist, sind sie entlang dem Dach des Munds und anderer Plätze außerdem anwesend, obwohl die Empfindlichkeit dieser anderen Oberflächen häufig mit Alter verringert. Wenn Nahrung oder andere Gegenstände Kontakt mit diesen Oberflächen erben, sind wasserlösliche Geschmäcke, Poren zu betreten, die Tastebuds enthalten und ein Signal dann zum Gehirn geschickt, das als Geschmack gedeutet. Es gibt fünf geltende Geschmäcke, die eine Person durch Gustation erfahren kann, die süß sind, salzig, sauer, bitter, und wohlschmeckend.

Klassisches Verständnis von Gustation zuerst hergestellt nur vier Geschmäcke, dass eine Person erfahren könnte, die süß waren, salzig, sauer, und bitter. Jeder dieser Geschmäcke dient einen spezifischen biologischen Zweck, über einfachem Genuss der Nahrung hinaus. Bitter z.B. dient häufig als Warnung, dass eine natürliche Nahrungsmittelquelle giftig ist- oder einen Personenkranken anders bilden konnte, während Bonbon diente, anzuzeigen, dass eine Nahrungsmittelquelle traditionsgemäß in den Kalorien hoch war-. Diese Geschmäcke entwickelt wahrscheinlich, um frühen Menschen zu helfen, sichere Nahrungsmittelquellen zu kennzeichnen, die genügenden Nährwert lieferten, als die Nahrung person’s mouth kam, bevor sie weiter in ein person’s System überschritt.

Ein fünfter Geschmack, der durch Tastebuds während des Gustation festgestellt werden kann, gekennzeichnet vor kurzem, das häufig wohlschmeckend oder umami genannt. Dieser Geschmack ist häufig mit Nahrungsmitteln, die “meaty† wie Rindfleisch und Pilze sind. Diese Nahrungsmittel sind im Protein und in dieser Verbindung gewöhnlich hoch, die wahrscheinlich zu die Entwicklung dieses Geschmacks als positives Aroma für viele Leute geführt.

Spiciness ist nicht ein Aroma, das durch Gustation geschmeckt, aber ist anstatt eine chemische Reaktion, die auftritt, wenn Capsaicin auf die Zunge und den Mund einwirkt. Diese Reaktion kann durch alle mögliche Tastebuds auftreten und Spiciness eine sehr starke Empfindung bilden, und Geschmackzellen in den Tastebuds häufig geschädigt oder zerstört durch diese Reaktion. Diese Geschmackzellen ersetzt über alle sieben Tage, jedoch also ist solcher Schaden gewöhnlich nur temporär. Das Rauchen, die Aussetzung zur Strahlung und die Gehirnverletzungen können Gustationempfindlichkeit möglicherweise verringern.