Wie arbeiten Tastebuds?

Die Zunge, der weiche Gaumen und der Epiglottis bedeckt mit den Strukturen, die als Tastebuds bekannt sind, oder den sprachlichen Papillae, die Menschen erlauben, verschiedene Geschmäcke in den Nahrungsmitteln abzufragen, die, sie essen. Die Tastebuds sind die Chemorezeptoren und bedeuten, dass sie transduce oder übersetzen, chemische Signale in der Nahrung in elektrische Signale im Körper. Diese elektrischen Signale, genannt Aktionspotenziale, reisen zum Gehirn über das Nervensystem und erlauben uns, die Empfindung des Geschmacks zu erfahren. Tastebuds bekannt als direkte Chemorezeptoren und bedeuten, dass sie direkten Kontakt mit den Chemikalien in der Nahrung damit uns zum Geschmack aufnehmen müssen. Chemorezeptoren einerseits wie die überholen, die Geruche abfragen, brauchen nicht, direkten Kontakt mit Chemikalien aufzunehmen.

Es gibt fünf eindeutige Geschmäcke, die durch die Tastebuds geregistriert werden können, aber, ob jeder Tastebud ein abfragen kann oder, viele Geschmäcke bekannt nicht. Die Fähigkeit, jeden Geschmack abzufragen ist in allen Bereichen des Munds anwesend. Die fünf Geschmäcke sind salzig, süß, bitter, sauer, und umami oder „wohlschmeckend“ -- jedes verband mit einer spezifischen Chemikalie in den Nahrungsmitteln. Im Allgemeinen entwickelt Menschen, um die salzige, süsse zu finden angenehmen, und umami Nahrungsmittel, während saure und bittere Nahrungsmittel normalerweise unangenehm sind. Dieses ist, weil saure und bittere Geschmäcke faule Nahrung anzeigen können, oder Gift, wenn nahrhaft, Hochkalorie Nahrungsmittel, normalerweise salzig wohlschmeckend schmecken, süß, oder.

Tastebuds abfragen die salzigen und sauren Geschmäcke durch die Ionenkanäle e, die durch elektronisch belastete Partikel ausgelöst, oder die Ionen, in bestimmten Nahrungsmitteln. Salzige Nahrungsmittel enthalten das chemische Natriumchlorid (NaCl), allgemein genannt Tabellensalz, von dem jedes Molekül aus a-positiv - belastetes Natriumion und a negativ - belastetem Chlorion besteht. Die Natriumionen auslösen Ionenkanäle in den Tastebuds -, ändern die elektrische Gebühr der Tastebudzellen und anfangen ein Aktionspotenzial. Ähnlich enthalten saure Nahrungsmittel Säuren, die positiv haben - belastete Wasserstoffionen, die ein Aktionspotenzial in den Tastebuds verursachen.

Bittere, süsse und umami Nahrungsmittel abgefragt durch die Tastebuds durch G-Protein verbundene Empfänger, ein hoch entwickelterer Mechanismus r, der nicht außerdem verstanden, wie der des Ions lenkt. Die Mittel in den bitteren und süssen Nahrungsmitteln auslösen G-Protein verbundene Empfänger in, um ein Kurierprotein freizugeben, das als das gustducin bekannt ist, das der Reihe nach bestimmte Moleküle auslöst, die nahe Kaliumionenkanäle und verursachen ein Aktionspotenzial. Der Mechanismus, durch den umami abgefragt, ist ähnlich, zwar ausgelöst durch das Aminosäure L-Glutamat.

Drei Schädelnerven sind für das Tragen des Aktionspotenzials verantwortlich, das in den Tastebuds zum Gehirn eingeleitet, in dem Geschmack schließlich geregistriert. Der Gesichtsnerv trägt Signale von den vorderen zwei drittel der Zunge, des glossopharyngeal Nervs vom rückseitigen Teil der Zunge und des Vagusnervs vom weichen Gaumen und vom Epiglottis.