Was ist Ajoblanco?

Ajoblanco ist eine traditionelle andalusische Suppe, der gekühlt in den Sommermonaten gedient wird. Es ist entworfen, um erneuernd und füllend zu sein und wurde vermutlich ursprünglich für Arbeiter im Feld entwickelt, das eine Hochkalorie Mahlzeit wünschte, die noch bei heißem Wetter erneuern würde. Wenn weniger weithin bekannt als gazpacho, eine andere berühmte spanische Suppe, ajoblanco seine Ventilatoren hat und es zweifellos sein kann eine unterscheidende Menüwahl für Leute, die wie mit spanischen Nahrungsmitteln experimentieren.

Der Schwerpunkt dieser Suppe ist Mandeln, gewöhnlich roh und geblichen, um ihre Häute zu entfernen. Die Mandeln werden mit frischem Knoblauch gerieben und gemischt dann mit weißem, crustless Brot, das im Wasser getränkt worden ist. Sobald ein starker Schlamm gebildet worden ist, fügt der Koch Olivenöl und Essig in einem langsamen Nieselregen hinzu, damit die Bestandteile mischen, ohne zu gerinnen. Manchmal wird mehr Wasser addiert, um die Suppe zu verdünnen.

Das Endergebnis ist eine sehr reiche, sahnige und überraschend helle Suppe, die fast trinkbar ist, wenn sie gänzlich gemischt worden ist. Viele Köche dienen ajoblanco mit der traditionellen Begleitung der weißen Trauben, obgleich lashings des abgekühlten gekochten Speckes nicht selten sind, und manchmal wird die Suppe mit einer Seite einer gebackenen Kartoffel oder des zusätzlichen Brotes gedient, mit dem Ziel das Aufwischen so viel der Suppe, wie möglich.

Diese kalte Suppe wird manchmal “white Mandel soup† oder “white gazpacho.† technisch, “white gazpacho† ist eine Spitze einer irrtümlichen Bezeichnung genannt, weil, während beide kalte Suppen sind, sie sehr verschiedene Bestandteile haben, und ajoblanco wird immer gemischt, während gazpacho mit intakten Bestandteilen gedient werden kann. Ajoblanco ist auch viel reicher als gazpacho, besonders wenn es mit Kalorie-reichen Seiten gedient wird.

Diese Suppe bildet eine ausgezeichnete Sommersuppe, da sie kühles gedient wird und weil sie so reich ist, es das Hauptgericht einer Mahlzeit sein kann. Sie ist auch trügerisch hell, nach der Fertigung einer Schüssel also fühlen sich Restaurants nicht schwer, obwohl die Suppe sehr reich ist. Sie passt gut mit klaren weißen Weinen zusammen, wie die, die neigen, in den Sommermonaten populär zu sein und sie auch gut verpacken, für die Leute, die nach faszinierenden potluck Bestandteilen suchen. Ajoblanco kann in einen Thermos einfach gegossen werden, nachdem man für Transport zu einer Partei oder zu einem Picknick gebildet worden ist, wenn die einzelnen Restaurants Salz und Pfeffer der Suppe hinzufügen, für Geschmack, obgleich das Aroma häufig genug eigenständig ist.

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