Was ist Gluten?

Gluten ist eine spezielle Art Protein, das allgemein im Roggen, im Weizen und in der Gerste gefunden. Folglich gefunden es in den meisten Arten Getreide und in vielen Arten Brot. Nicht alle Nahrungsmittel von der Kornfamilie enthalten jedoch Gluten. Beispiele der Körner, die Gluten wilden Reis, Mais, Buchweizen, Hirse, Amarant, Reismelde, teff, Hafer, Soyabohnen und Sonnenblumensamen nicht mit.einschließen lassen.

Gluten kann vom Weizenmehl entfernt werden und Weizenstärke produzieren. Alles Gluten im Weizenmehl kann nicht jedoch entfernt werden. Noch das Behörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimitteln übereinstimmend (FDA), wenn ein bestimmter Betrag des Glutens entfernt, kann das Nahrungsmittel Gluten-frei beschriftet werden „.“ (Dieses ist Nahrungsmitteln ein wenig ähnlich, die als 0 Kalorien, obwohl eine Umhüllung 4 oder enthält weniger Kalorien beschriftet werden können.) Glutenhilfen bilden das Brotgummiband und versehen sie mit dieser zähen Beschaffenheit, die sie hat, wenn sie gegessen. Aus diesem Grund produziert Mehl, das die meisten seines entfernten Glutens gehabt, einen klebrigen Teig, der ganz wie Kaugummi glaubt.

Gluten liefert viele zusätzlichen wichtigen Qualitäten, um zu panieren. Z.B. hält Gluten die Gase, die während der Gärung im Teig freigegeben, also ist das Brot zu steigen, bevor es gebacken. Zusätzlich fest macht Gluten herauf, wenn es gekocht und, mithilfe der Stärke, Hilfen sicherstellen, dass das Brot seine korrekte Form beibehält.

Gluten hat auch eine saugfähige Qualität, die ist, warum Brot zu Suppe oben tränken fähig ist. Wegen dieser Eigenschaft ist Gluten durch die auf einer vegetarischen Diät als nachgemachtes Fleisch häufig benutzt. Auf der Unterseite geglaubt Gluten, um für die Veranlassung des Brotes teils verantwortlich zu sein, verjährt zu werden.

Einige Leute leiden unter einer Krankheit, die abdominale Krankheit genannt, die die Verdauung des Glutens behindert. Einzelpersonen mit abdominaler Krankheit müssen Nahrungsmittel essen, die nicht Gluten enthalten, um Krankheit zu verhindern. Wenn sie unsachgemäß behandelt, kann abdominale Krankheit tödlich sein. Zusätzlich muss Sorgfalt angewendet werden, wenn man Körner isst, die nicht Gluten, besonders Hafer und teff enthalten, da sie allgemein nahe Nahrungsmitteln mit Gluten gewachsen oder in den gleichen Sortierfächern verarbeitet. Katholische Leidende der abdominalen Krankheit müssen Vorkehrung auch ausüben, da Weizen, der Gluten enthält, ein erforderlicher Bestandteil in den Oblaten ist, die für bestimmte religiöse Feiern benutzt.