Was ist biologischer Wert?

Biologischer Wert ist ein Ausdruck, der an den spezifischen Proteinen angewendet, der den Grad beschreibt, zu dem ein Organismus aufsaugen kann und ein gegebenes Protein verwendet. Wenn Proteine von der Nahrung aufgesogen, bricht der Körper sie unten und benutzt sie, um mehr Proteine zu produzieren. Die Proteine in etwas Nahrungsmitteln können zu einem viel grösseren Grad als das Protein in anderen Nahrungsmitteln aufgegliedert werden und benutzt werden. Eier z.B. enthalten significantly more Protein als weißes Mehl, also haben Eier einen höheren biologischen Wert. Die Leute, die schauen, um Muskel zu errichten, fordern eine bedeutende Menge Protein in ihren Diäten; sie betrachten häufig den biologischen Wert der Nahrung, die sie beschließen zu essen.

Es gibt zwei verschiedene Skalen, die im Maß des biologischen Wertes benutzt. Das erste ist einfach eine Prozentsatz-gegründete Skala; ein Protein, das aufgesogen, vollständig gegeben einen 100%-Wert, während ein Protein, das aufgesogen nur halbes ist, einen 50% Wert gegeben. Die andere Skala einstellt etwas bestimmtes Protein als die Markierung 100 (Prozentzeichen ausgelassen normalerweise in dieser Skala) er und Masse, die andere Proteine auf diesem gründeten. Eier zugewiesen häufig einen Wert von 100 in dieser Skala r, da sie einen hohen biologischen Wert haben. Ein Protein, das zu einem grösseren Grad dann aufgesogen könnte einen Wert über 100 haben.

Proteine sind normalerweise die Hauptquelle des Stickstoffes in der Diät einer Einzelperson, also verwendet Stickstoffkonzentration, um biologischen Wert zu messen. Die Menge des Stickstoffes in den Proteinen einer gegebenen Nahrung gemessen, wie die Menge des Stickstoffes, den der Organismus schließlich ausscheidet. Mit dieser Messungsmethode, angenommen es, dass Protein tatsächlich die einzige Quelle des Stickstoffes in irgendjemandes Diät ist. Es folgt dann dass die Menge des Proteins vom Unterschied zwischen der Menge des Stickstoffes im Anfangsprotein und der Menge des Stickstoffes berechnet werden kann ausgeschieden. Der nicht ausgeschiedene Stickstoff gehört Proteinen, die aufgegliedert und benutzt, um andere Proteine im Körper zu konstruieren.

Diese Methode des Messens des biologischen Wertes hat seine Schwächen. Für eine Sache ist sie nicht vollständig genau, zu sagen, dass die einzige Quelle des Stickstoffes in irgendjemandes Diät vom Protein ist. Für andere können Alter, Gewicht, Geschlecht, allgemeine Eignung und viele anderen Faktoren den Grad beeinflussen, zu dem Proteine im Körper aufgesogen. Als solches sind die Studien, die biologischen Wert mit.einbeziehen, normalerweise ziemlich rigoros; Testthemen neigen, auf strengen Diäten zu sein und engagieren nicht in den fleißigen Tätigkeiten, die den Gebrauch des Proteins als Energiequelle ergeben konnten. Solche Vorkehrungen ergeben im Allgemeinen verhältnismäßig genaue Resultate.