Was ist eine Pektinase?

Pektinase ist eine Gruppe Enzyme, die ein zentrales Pflanzenteil Zellwände aufgliedern. Enzyme sind Proteine, die die Rate der Reaktion beschleunigen. Diese Enzyme sind ein überall vorhandenes Teil der Fruchtsaft- und Weinproduktionindustrien. Alias Pektin- Enzyme, hinzugefügt sie Viehbestandzufuhr tand, um Tieren besser, zu helfen ihre Zufuhr zu verdauen. Sie verkauft auch als Ernährungsergänzungen, damit Menschen Verdauung unterstützen.

Verschiedene Arten der Pektin- Enzyme schwanken in, wie sie Pektin - ein langes Polysaccharid des Zuckers vermindern, das ein Gel bildet. Pektin bildet die Mitte der Betriebszellwand. Andere Moleküle, wie Zellulose, eingebettet in ihr hr. Wenn Pektin durch Pektinase vermindert, werden die Zellwände schwächer. Zum Beispiel während des Reifeprozesses des Obstes, hilft die Enzympolygalakturonase bestimmter Frucht, wie Tomaten, wird weich und essbar.

In anderen Fällen produziert Pilze und Bakterium Pektinase, um Zellwände als Teil ihrer Invasion des Betriebsgewebes aufzugliedern. Dieser Zusammenbruch kann Gesamtverminderung des Gewebes, wie verursachen, wenn eine Kartoffel weiche Fäule erhält. Pektin- Enzyme helfen auch in der Aufspaltung der Betriebssänfte und verwendet in der Abwasserbehandlung. Genetisch-geänderte Pilze sind eine Hauptquelle dieser Enzyme für Industrie.

Handels- hinzugefügt Pektinase Viehbestandzufuhr tand, um den Tieren besser, zu helfen die Nahrung zu verdauen. Dieses verbessert die Gesundheit ihrer Verdauungssysteme und hilft ihnen, um Auswahlnährstoffe zu verbessern. Es erlaubt auch, dass sie Nahrung eingezogen, der nicht zu viel verarbeitet worden, und kostet kleiner. Ergänzt das Enthalten der Enzyme, die Betriebsmaterialien, einschließlich Pektinase vermindern, verkauft, um zu helfen, menschliche Verdauung zu unterstützen. Solche Ergänzungen reguliert nicht vom Staat-Behörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimitteln (FDA), also ist ihre Wirksamkeit unklar.

Die Nahrungsmittel- und Weinproduktionindustrien verwenden häufig Pektinasetätigkeit im Verbindung mit Amylase, die Stärke vermindert, um Lösungen zu erklären. Dies gilt für Apfelsaft besonders, der häufig an den Betriebsmaterialien bewölktes liegt, die in ihm nach Produktion bleiben. Behandlung mit Pektin- Enzymen vermindert das Pektin und hilft, einen Reinsaft zu produzieren. Wenn sie Beere-gegründete Säfte bildet, kann solche Behandlung das Zurückhalten des Aromas und der Färbung auch verbessern. Eine ähnliche Annäherung genommen mit Wein, der Pektin behält.

Pektinase benutzt auch, wenn Frucht zu Masse gemacht und dann extrahiert, um seinen Saft zu entfernen. Es gefunden worden, um den Ertrag des Safts zu verbessern. Anderer Gebrauch für Pektin- Enzyme, in der Lebensmittelindustrie, umfaßt erweichende Fruchtrinden zur Herstellung Schale sie einfacher und zum Fermentkaffee und -tee. Diese Enzyme benutzt auch, zusammen mit anderen entwürdigenden Enzymen der Zellwand, in der Lokalisierung der Betriebsfasern, wie Baumwolle und verringern die Notwendigkeit an den giftigen Chemikalien in solchen Prozessen.