Was kocht eine Linie tun?

In den meisten Berufsküchen gibt es einen Instanzenweg, das vom Executivchef zum Hauptchef zum sous Chef und schließlich zu einem Stationkoch oder zu chef de Partie geht, andernfalls bekannt als eine Linie Koch. Eine Linie Koch vorbereitet eine beschränkte Anzahl Nahrungsmittel entsprechend den Aufträgen eines überwachenden sous Chefs us. Dieses kann, an einer Fleischstation, an einer schmückenstation, an einer Fischrogenstation, an einer kalten Salatstation oder an einigen anderen verteilten Nahrungsmittelvorbereitungsbereichen zu arbeiten mit.einbeziehen. Eine Berufslinie Koch sollte können jede Station in der Küche, einschließlich Vorbereitungsarbeit und Korrdination mit anderen Stationen und dem Hauptchef bearbeiten.

Eine Linie Koch ist normalerweise für das Gründen seiner oder Station in Übereinstimmung mit einem Vorlagenmenü verantwortlich. Wenn das Vorlagenmenü Hummerendstücke umfaßt, z.B. die Linie Koch oder eine seiner oder Angestellter sure genügende Endstücke aufgetaut herstellt, prepped und gespeichert, um irgendeine mögliche Nachfrage während des Services zu behandeln. Jede Station hat seine eigenen bestimmten Notwendigkeiten, und sie ist bis zur Linie der Koch, zum aller Soßen sicherzustellen, schmückt, und andere Ergänzungen alle vorbereitet worden en und gespeichert worden richtig. Eine Linie Koch kann während des Nahrungsmittelservices alleine arbeiten müssen, oder er oder sie können einige Angestellte haben, zum der Arbeitsbelastung zu teilen.

Weil Kommunikation während des Nahrungsmittelservices lebenswichtig ist, muss eine Linie Koch in der Lage sein, mit anderer Linie Köche gut zu arbeiten bei Qualitätsnahrung gleichzeitig zubereiten und der Behandlung von Beanstandungen von den Kunden oder vom Wartezeitpersonal. Eine gute Linie Koch sollte in der Lage sein, unter extremem Druck durchweg zu arbeiten, da er oder sie schließlich verantwortlich für die Qualität der Nahrung gehalten, welche die Station verlässt. Die Fähigkeit, einige verschiedene Aufträge zu koordinieren ist gleichzeitig auch eine gute Fähigkeit für eine Linie zu besitzen der Koch.

Weil eine beschäftigte Berufsküche eine anstrengende körperliche und Geistesherausforderung sein kann, muss eine Linie Koch auch in der Lage sein, seine oder Gefühle in der Überprüfung beim Empfangen von Kritik zu halten von einem Vorgesetzten oder Korrektur eines Nahrungsmittelproblems. Viele Hauptchefs und sous Chefs bewerten Übereinstimmung über Kreativität, also sollte eine Linie Koch auch bemühen, ein Mannschaftsspieler beim die gleichen Teller zu sein für Jahre ebenso vorbereiten. Professionelles kulinarisches Training ist in hohem Grade - empfohlen, um einer Linie Koch, aber einem viel versprechenden Küchemitarbeiter kann zu stehen am Arbeitsplatz stattfindendes Training auch empfangen, um jede Station zu erarbeiten.

Es ist nicht ungewöhnlich für eine erfahrene Linie Koch, dadurch zu bleiben dass die gleiche Position für Jahre, da Förderungen zum sous Chef oder zum Executivchef häufig seltene Ereignisse sind und das durchschnittliche Gehalt einer erfahrenen Linie Koch oder des Stationchefs mit anderen Besetzungen überraschend konkurrierend sein kann. Eine Linie Koch in einer großen Gaststätte kann seinen oder eigenen Personal einstellen, um Routinevorbereitungsarbeit durchzuführen und ihm die Gelegenheit erlauben, mit Vorgesetzten auf neuen Menüideen zu arbeiten, neuen kochenden Techniken oder anderen Hauptleiterniveau Projekten.