Was ist pasteurisierte Milch?

Pasteurisierte Milch ist Milch, die wärmebehandelt gewesen ist, Krankheitserreger zu töten, die Krankheit verursachen. Nicht alle Krankheitserreger werden während des Pasteurisierungprozesses entfernt, ist so pasteurisierte Milch nicht steriles 100%, aber viele Leute betrachten es, als ungekochte Milch zu trinken sicherer zu sein, die nicht überhaupt pasteurisiert worden ist. Die Masse der Milch verkaufte in den HandelsGemischtwarenladen wird pasteurisiert, und viel von ihm wird auch homogenisiert, um zu verhindern, dass die Creme sich trennt.

Der Pasteurisierungprozeß wird für Louis Pasteur, ein bekannter französischer Biologe genannt. Pasteur bildete einige bemerkenswerte Entdeckungen im Feld von Mikrobiologie und entwickelte Techniken, die noch heute verwendet werden, um das Risiko der Krankheit zu verringern. 1862 führte er die frühen Pasteurisierungtests durch, festgestellt, um Milch sicher zu machen zu trinken, und die Praxis wurde sehr schnell angenommen. Vor behandelter und gespeicherter Milch der Pasteurisierung, unsachgemäß verursachte weit verbreitete Krankheit, besonders in den Stadtgebieten, in denen einige ungekühlte Tage zwischen der Kuh und dem Endenverbraucher ablaufen konnten.

Es gibt einige verschiedene Pasteurisierungtechniken, die verwendet werden können, um pasteurisierte Milch zu bilden. Das Ziel der Pasteurisierung ist, die Milch sicher zu machen, zu trinken, ohne sie zu gerinnen oder zu gerinnen und ohne das Aroma im Wesentlichen zu ändern, obgleich Leute, die trinkende nicht pasteurisierte Milch gewöhnt werden, finden können, dass pasteurisierte Milch ein “off† Aroma hat.

In der Hochtemperatur-/kurze Zeit (HTST)pasteurisierung wird die Milch zu einer Temperatur von 161 Graden Fahrenheit (71.7 Grad Celsius-) geholt und gehalten dort für 15 bis 30 Sekunden, bevor man schnell abgekühlt wird und verpackt wird. Doppelte Pasteurisierung spaltet den Prozess oben in zwei Segmente auf und wird nicht als zugelassene Pasteurisierungmethode von einigen Regierungen erkannt. Ausgedehnte Lagerbeständigkeits- (ESL)Milch wird bei einer etwas niedrigeren Temperatur pasteurisiert und geführt durch einen speziellen Filter, um Mikroben zu entfernen. Ultrahocherhitzte Pasteurisierung (UHT) bezieht mit ein, die Milch zu 250 Graden Fahrenheit (138 Grad Celsius-) für kleiner als eine Sekunde zu holen, während Reihenpasteurisierung bei einer sehr niedrigen Temperatur durchgeführt wird, wenn die Milch zur Temperatur gehalten ist, für 30 Minuten, bevor sie abgekühlt wird.

Sogar nach Pasteurisierung ist Milch nicht total beständig. Sie geht Schlechtes innerhalb zwei bis drei Wochen unter Abkühlung, mit Ausnahme von H-Milch, die in der sterilen Verpackung für bis drei Monate bei Zimmertemperatur gehalten werden kann. Pasteurisierung auch beseitigt das Risiko der Verschmutzung entlang der Versorgungslinie, wie nicht zum Beispiel im Falle der pasteurisierten Milch, die durch verschmutzte Rohrleitung gepumpt wird, und sie beseitigt nicht hitzebeständige Organismen, obgleich sie viele allgemeinen Krankheitserreger loswird.

Der Nutzen der Pasteurisierung ist, dass er Milch viel sicherer zu trinken macht. Jedoch zerstört er auch einige der Enzyme, die in der Milch, einschließlich Enzyme vorhanden sind, die Milch einfacher zu verdauen bilden. Er ändert auch das Aroma der Milch, obgleich Leute, die pasteurisierte Milch gewöhnt werden, möglicherweise nicht den Unterschied zwischen frischer ungekochter Milch und pasteurisierter Milch berücksichtigen können. Resultierend aus diesen Beeinträchtigungen bevorzugen einige Leute ungekochte Milch, trotz seiner Gefahren.