Ist Risotto Reis oder Teigwaren?

Viele Tischgäste auf italienisch und andere Mittelmeergaststätten genossen einen sahnigen seitlichen Teller, der Risotto für Dekaden genannt. Ein grundlegendes Risottorezept kann geändert werden, um jede mögliche Zahl der Gewürze, des Gemüses oder des Fleisches unterzubringen. Aber was ist genau Risotto - eine sahnige Form des Reises oder der Teigwaren?

Die Antwort ist eine Form des Reises, obgleich nicht der vertraute Kornreis im asiatischen Kochen fand. Zutreffender Risotto hergestellt von einer von drei Formen Reis gefunden in Europa en: arborio, carnaroli oder vialone nano. Der drei ist arborio Reis die allgemein verwendetste Vielzahl für Risotto.

Um Angelegenheiten zu verwirren ist wenig, dort auch eine Form des Teigwaren benannten orzo das wie Körner des Reises aussieht. Orzo auch verwendet wie ein würziger seitlicher Teller in der MittelmeerKüche und vorbereitet mit vielen der gleichen Gewürze und Gemüses wie Risotto nd. Der Unterschied ist, dass richtig gekochter Risotto eine sahnige Mischung wird, während orzo neigt, die einzelnen Körner beizubehalten, die gekochtem asiatischem Reis ähnlich sind.

Risotto ist wirklich der Name des fertigen Tellers, nicht der Reis selbst. Um Risotto zuzubereiten, muss ein Koch ein großzügiges Versorgungsmaterial arborio Reis zuerst erhalten. Arborio Reis ist mehr eines Gerstenkornes als eine Art traditioneller weißer Reis.

Anders als in asiatischen Reistellern gekocht der Reis für Risotto nicht im Wasser. Der arborio Reis gelegt zuerst in einen Skillet, der Olivenöl enthält. Der Koch muss den, arborio Reis durch das Olivenöl zu rühren halten, bis es zart und stärkehaltig wird. Zunächst hinzugefügt irgendeine Form des Fleischvorrates langsam dem Reis gt. Dieses getan in den kleinen Reihen, wenn der Vorrat als die gerührten arborio Körner hinzugefügt, aufsaugen die Flüssigkeit.

Nach 20 bis 30 Minuten des fast konstanten Stirring, sollte der Risotto servierfertig sein. Ideal sollte der sahnige Risotto auf die Platte ganz wie einen Lavafluß durchsickern. Er sollte nicht wie gestampfte Kartoffeln stark sein. Das Herstellen eines vollkommenen Risottotellers nimmt etwas Praxis, aber es gibt solche Sachen, die sofortige Risottomischungen, die behaupten, Vorbereitungszeit erheblich zu schneiden. Risotto nimmt Zeit, richtig vorzubereiten, aber die Resultate sind normalerweise wert die Bemühung.

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