Was ist Galangal?

Galangal ist ein Ingwerverwandtes, das ein sehr unterscheidendes würziges, citrusy, blumiges Aroma hat. Es verwendet in den Küchen über Südostasien, in den Plätzen wie Thailand, Indonesien und Laos, und einige Leute halten es für einen Grundstein der asiatischen SüdostKüche. Viele asiatischen Märkte tragen galangal in mindestens einer Form, und einige Hauptsupermärkte können sie außerdem auf Lager, besonders wenn sie in einem Bereich sind, in dem es eine große asiatische Südostbevölkerung gibt.

Oberflächlich aussehen galangal Wurzeln, das Teil der Anlage, die benutzt, beim Kochen, sehr viel wie Ingwer el. Sie haben eine tan Lattenhaut mit einem Weiß zum sahnigen, crunchy Innenraum. Das frische Gewürz ist in den dünnen Scheiben häufig benutzt, und es kann in kleinere Segmente auch geschnitten werden. Getrocknetes galangal kann in Form der vollständigen Scheiben oder eines Puders für Würze verkauft werden.

Grösseres galangal ist die am meisten benutzteste Form dieses Gewürzs. Es ist zu Java gebürtig, und es hat ein etwas würziges Aroma, das vom Ingwer erinnernd ist, aber etwas peppery. Wenig galangal, gebürtig nach China, ist heißeres viel und hat orangish Fleisch, das es einfach zu kennzeichnen bildet. Diese Art kann schwierig sein, Außenseite von Asien, ausgenommen durch Facheinzelhändler zu erreichen.

Eine neue Mischung von galangal und von Kalk benutzt manchmal als Auffrischung und durstlöschendes Getränk. Galangal auch hinzugefügt populär Suppen ügt und curries über Südostasien, und es kann verwendet werden, um gewürzte Öle außerdem herzustellen. Wenn ist vorhandenes frisches galangal, sollte es unter Abkühlung eingewickelt werden und gespeichert werden, wenn nicht verwendet. Einige asiatische Märkte verkaufen eine gefrorene Version und geben Leuten das Aroma des frischen Gewürzs, wenn neue Wurzeln nicht vorhanden sind. Getrocknete Versionen sollten in einem kühlen trockenen Platz gespeichert werden und innerhalb eines Jahres verwendet werden.

Wenn ein Rezept galangal fordert und es einfach nicht vorhanden ist, können Köche frischen Ingwer und sprizen des Limettensaftes als Wiedereinbau verwenden. Obgleich dieses nicht genau das gewünschte Aroma wiederholt, kann es eher nah kommen. Kocht, wem Schwierigkeit haben, das Gewürz zu finden in ihren Nachbarschaften und mit ihm experimentieren möchten können einen Bestellungs per Postservice betrachten wünschen, der getrocknete Gewürze durch einen Katalog verkauft.