Beim Kochen panzert was?

Wenn Fleisch in den Streifen des Fettes eingewickelt, während es kocht, benannt die Praxis Panzern. Das Panzern hilft, Fleisch feucht zu halten, während es kocht, und zuteilt auch Aroma t. Eine in Verbindung stehende Praxis, larding, mit.einbezieht de, reines Fett in einen Schnitt des Fleisches einzusetzen in die Unterstützung der Spezialwerkzeuge. Ob panzernd oder larding, das Resultat ein reicher, würziger Schnitt des Fleisches ist, das auch feucht und zart ist.

Speck und fatback sind zwei Schnitte Fleisch allgemein verwendet, wie panzernd. Wie Fatback ist genau, was es klingt; es ist ein fetthaltiger Schnitt von der Rückseite eines Schweins. Alle mögliche Fleischreichen im Fett arbeiten, wie, panzernd jedoch mit dunkleren Fetten wie der Gans und Ente, die ein eindeutiges Aroma zum Fleisch verleihen, das sie mit gekocht. Das Panzern gewürzt häufig außerdem, um das Fleisch weiter zu würzen.

Das Fleisch, das häufig gepanzert, ist Geflügel, weil Geflügel neigt, während des kochenden Prozesses auszutrocknen. Indem er die Brust eines Vogels im Speck oder im fatback einwickelt, kann der Koch garantieren, dass das Fleisch zart und feucht bleibt. Da die panzernden Köche, das Fett heraus übertragen und tröpfeln durch das Fleisch. Auf eine Weise ist das Panzern ein automatisches begießendes System. Wenn das Fleisch zu getan nah ist, entfernt das Panzern normalerweise, um das Fleisch brünieren zu lassen.

Anderes Fleisch kann in den fetthaltigen Schnitten auch eingewickelt werden. Speck eingewickeltes Fleisch ist ein populäres Grilleinzelteil z.B. da Grills Fleisch veranlassen können auszutrocknen. Das Thema von auch panzern muss nicht Fleisch sein. Speck eingewickelte Obst und Gemüse wie Birnen und Artischocken sind deutlich köstlich. Das Panzern kann für das Grillen, die Braten und das Braten auf alles von Fische zu Eichelkürbis verwendet werden.

Larding vollendet, indem man eine hohle Nadel in einen Schnitt des Fleisches einsetzt. Die Höhle der Nadel gefüllt mit Fett, dem verlassen hinter, wenn die larding Nadel zurückgenommen. Während der Name andeutet, gewöhnlich benutzt larding Schweinefett, übertragenes Fett von den Schweinen, aber andere Fette konnten außerdem benutzt werden. Häufig ist das Fett, das benutzt, beim Larding reif, damit es langsam Aromen in den Kern des Fleisches freigibt, wie das Fleisch gekocht.

Das Panzern und das Larding sind beide nützlichen in Ihrem kochenden Repertoire zu habenden Techniken, besonders wenn Sie mit trockenen Braten kämpfen. Experimentieren mit verschiedenen Fetten und Gewürzen kann eine große Auswahl von Resultaten auch erbringen.

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