Warum gilt ungekochte Milch-Käse als gefährlich?

Käse der ungekochten Milch gebildet mit Milch, die nicht pasteurisiert worden, und betrachtet von einigen medizinischen Fachleuten, die Gesundheitsrisiken zu tragen, die nicht mit pasteurisierten Käsen verbunden sind. Es gibt viel Debatte über Käse der ungekochten Milch und seinen relativen Gefahren, obgleich die allgemeine Übereinstimmung ist, dass Käse der ungekochten Milch durch schwangere Frauen und immunodeficient vermieden werden sollte. Käse der ungekochten Milch geglaubt, um gefährlich zu sein, weil er ein höheres Risiko der bakteriellen Infektion als pasteurisierte Milchkäse trägt, besonders wenn Sie schlecht behandelt.

Wenn Milch pasteurisiert, erhitzt sie zu einer Hochtemperatur und gehalten dort für eine Satzzeitmenge, schädliches Bakterium wie Listeria, Escherichia Coli, Campyl-Bakterium, Salmonellen und andere zu töten. Pasteurisierte Milch ist nicht technisch steril; sie trägt einfach weniger mögliches bakterielles Risiko, als ungekochte Milch tut. Alle frischen und Feuchtigkeit-reichen Käse in den Vereinigten Staaten gebildet mit der pasteurisierten Milch wegen der Interessen über Infektion. Es ist noch möglich für pasteurisierte Milch, verschmutzt zu werden, jedoch, und wie jedes mögliches Nahrungsmittel sollte sie sorgfältig behandelt werden und unter korrekter Abkühlung gehalten werden.

Käse der ungekochten Milch ist wahrscheinlicher, schädliches Bakterium zu beherbergen, weil das Bakterium nie über einen Pasteurisierungprozeß getötet. Infolgedessen wenn die Milch mit irgendeinem Bakterium während des Melkens oder des Käseerzeugungprozesses verschmutzt wird, dieses darstellt Bakterium im Endprodukt t. Verbraucher dann ausgesetzt Bakterium er, die alles von der milden Magenbedrängnis zum Tod verursachen könnte. Aus diesem Grund einschränken viele Länder einschließlich die Vereinigten Staaten den Verkauf des Käses der ungekochten Milch, aus Interessen des öffentlichen Gesundheitswesens heraus en.

Es gibt eine lange kulinarische Tradition des Käses der ungekochten Milch, und einige Verbraucher glauben, dass Käse der ungekochten Milch pasteurisiertem Käse überlegen ist. Aus diesem Grund aussuchen sie die Käse der ungekochten Milch und willen, das Risiko der bakteriellen Infektion im Streben nach kulinarischem Vergnügen einzugehen. Als Käsealter wird es säurehaltiger und bedeutet, dass dieser Käse der ungekochten Milch, der älter ist, viel sicherer ist zu essen. Einige Organisationen wie das Behörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimitteln glauben, dass Aroma nicht wert das Gesundheitsrisiko ist, und verzeihen nicht dem Verbrauch der Milchprodukte der ungekochten Milch.

Schließlich ist die ungekochte Milch gegen pasteurisierte Milchkäsedebatte über Infektion- und Verschmutzungssteuerung. Hauptausbrüche der foodborne Krankheit können durch pasteurisierte Milch getragen werden, die durch das Herstellungsverfahren gerade so leicht verschmutzt worden, wie sie durch ungekochte Milch können. Im Allgemeinen sollten Milch- und Käseprodukte sorgfältig behandelt werden und weggeworfen werden, wenn sie “off† zum Verbraucher schauen, riechen oder schmecken.

Pasteurisierung ist nur ein Teil Infektionsteuerung, und eine Molkerei, die sauber und steril gehalten, sollte gesunde Milch produzieren. Wenn Kühe durchstreifen lassen, gehalten saubere und gegebene passende Veterinärsorgfalt, sind sie auch weniger wahrscheinlich, möglicherweise schädliches Bakterium zu tragen, um an Verbraucher weiterzugeben. Wenn es Käse der ungekochten Milch kauft, ist es eine ausgezeichnete Idee, zur Quelle zu gehen, damit Sie die Bedingungen auf Sauberkeit überprüfen können, persönlich bevor Sie das Käseprodukt kaufen. Jede hochwertige Molkerei erfreut, um Gäste um ihre Anlage zu zeigen und zeigt die Schritte, die unternommen, um das Risiko der bakteriell verschmutzten Milch zu verringern.