Zu Nahrungsmittelmittel dünsten, es langsam und für eine lange Zeit zu kochen, nachdem es im Fett, in der Butter oder im Öl brüniert worden ist oder verbrannt worden ist. Eine kleine Menge Flüssigkeit wird traditionsgemäß dem Teller hinzugefügt, um zu verhindern, dass er während des kochenden Prozesses trocken wird. Eine eng anliegende Kappe auf der Wanne oder dem Topf ist notwendig, um in der Feuchtigkeit während dünsten zu halten. Das Dünsten kann im Ofen, ein Crockpot oder auf eine traditionelle Strecke erfolgreich getan werden.

Der Rindfleischstücke des untereren Grades, Schweinefleisch und Lamm gelten im Allgemeinen als ausgezeichnete Anwärter für das Dünsten. Diese schließen gewöhnlich Rippen, Bruststücke, Schaft und Topf-, Klemme- oder Schulterbraten mit ein. Da dünsten das Fleisch bei solchen niedrigen Temperaturen kocht, löst der hohe Kollagengehalt langsam auf und macht das Fleisch beim Herstellen einer starken Soße weich, reich mit den Aromen des Fleisches.

Gemüse kann auch gedünstet werden. Obgleich es traditionsgemäß einem gedünsteten Fleischteller zusammen mit dem Flüssigkeitrecht hinzugefügt werden, bevor der Prozess anfängt, reagiert das meiste herzliche Wurzelgemüse gut zu dieser kochenden Methode. Das Gemüse sollte in ziemlich große Klumpen geschnitten werden und auf allen Seiten gut brüniert werden, bevor der Topf lidded ist und das Dünsten anfängt. Für Gemüse mit hohem natürlichem Wassergehalt, wie Zwiebeln und Sellerie, ist es nicht normalerweise notwendig, zusätzliche Flüssigkeit dem Topf hinzuzufügen.

Das Dünsten kann durch das Folgen von vier einfachen Schritten im Allgemeinen erfolgreich vollendet werden. Nachdem man den Schnitt des Fleisches gewählt hat, sollte es brüniert werden, die Flüssigkeit hinzugefügt werden und die Kappe fest gesetzt worden auf die Oberseite. Der Topf oder die Wanne sollten in die ausgesuchte kochende Umwelt dann gesetzt werden. Wenn ein Koch beschließt, Gemüse alleine zu dünsten, sollten sie ohne addierte Flüssigkeit begonnen werden, aber regelmäßig überprüft worden, um trocknen sie sicherzustellen oder halten aus nicht an der Unterseite des Topfes fest.

Die Bräunung des Fleisches nimmt normalerweise ungefähr 10 bis 20 Minuten, abhängig von dem Volumen. Das Fleisch kann übrig geblieben werden vollständig oder oben schneiden. Wenn es oben geschnitten wird, sollten alle Stücke um die selbe Größe sein, zum sicherzustellen, dass alles gleichmäßig kocht. Es sollte im gleichen Topf brüniert werden, den es innen gekocht wird, um das Aroma des brünierenvertreters im fertigen Teller zu enthalten.

Zunächst sollte die Flüssigkeit kaum addiert werden. Ein drei bis vier-lbs-Braten zum Beispiel sollte no more als eine halbe Schale oder so Flüssigkeit für das Dünsten benötigen, da das Fleisch natürliche Säfte hat. Die ausgesuchten Flüssigkeiten können alle sein, die gut zum Fleisch passt und schließen gewöhnlich Wasser, Suppe, Wein, Saft oder eine Kombination davon ein. Wenn Gemüse ein Teil des Rezepts ist, sollten sie diesmal hinzugefügt werden, und eine sichere Kappe sollte den Topf übersteigen.

Kochende Zeiten schwanken aber im Allgemeinen Strecke von einer bis vier oder fünf Stunden, abhängig von der Menge des Fleisches, das verwendet wird. Ofen-Oberseite das Kochen ist annehmbar, obgleich einige Köche die all-encompassing Hitze eines traditionellen Ofens bevorzugen. Dünstende Temperaturen unterscheiden sich für jedes Rezept außerdem.