Was bündelt?

Das Bündeln ist die Tat von Fleisch, Geflügel häufig binden, damit es gleichmäßig kocht und seine Form freundlich hält. Es gibt andere Definitionen des Wortbinders, aber dieses beziehen don’t auf dem Kochen. Zum Beispiel benutzen Leute Binder, damit bestimmte Verletzungen sie in place halten. Eine andere Definition des Binders ist eine halb-dreieckige Vorrichtung, die in der Architektur auf Strukturen wie einer Binderbrücke benutzt wird.

Der kulinarische Gebrauch von Bündeln ist höchstwahrscheinlich alt. Flaches Fleisch, das könnte gerollt werden und band angefüllt wurde, also das Anfüllen fielen nicht heraus und das Fleisch wurde durch es gewürzt. Leute können das Bündeln für bestimmte Sachen wie die Herstellung Huhncordon bleu routinemäßig einsetzen.

Häufig, wenn der Wortbinder definiert wird, wird es, dass ein vollständiger Vogel gebündelt wird, normalerweise ein Truthahn oder ein Huhn bedeutet. Es gibt einige Köche, die glauben, dass der gut-gekochte Vogel passend gebunden worden ist. Andere glauben, dass dieses ein nicht notwendiger Prozess ist.

Es gibt viele Weisen, Informationen über das Bündeln eines Vogels zu finden. Gewöhnlich hat das Huhn oder der Truthahn seine Beine, die zusammen gebunden werden und Schnur, im Allgemeinen Kücheschnur, wird um die Flügel eingewickelt, also werden sie nah an dem Körper gehalten. Dieses vollendet einige Sachen. Wenn die Karkasse angefüllt wird, band das Halten der Beine Hilfen, um innen, anzufüllen zu halten. Auch die Flügel und die Beine habend, die innen zu den Körpermitteln sind sie genauer sind, weniger wahrscheinlich zu brennen.

Die Mühe mit dem Bündeln ist die besonders mit Geflügel, Beinfleisch, oder dunkles Fleisch muss eine bestimmte Temperatur erreichen, bevor zu essen ist sicher. Indem es in die Beine und in die Flügel holt, kocht das dunkle Fleisch langsam und kann die passende Temperatur möglicherweise nicht erreichen, wenn das weiße Fleisch getan wird. Dieses könnte irgendein bedeuten, das den Vogel, bis das weiße Fleisch trocken ist, oder Umhüllung zu kochen fortfahren gemusst wurde es, wenn das dunkle Fleisch noch nicht völlig gekocht wird. Das Bündeln kann Brennen verhindern, aber es könnte das korrekte Kochen auch verhindern.

Köche schwanken auf ihre Meinungen, ob bündelndes großes Geflügel notwendig ist. Es ist normalerweise nicht mit Hühnern notwendig, aber kann etwas mit Truthahn nützlicher sein. Kleinere Spielvögel wie Wachteln neigen, es nicht zu erfordern, weil sie schnell kochen.

Leute sollten an eine grundlegende Richtlinie sich erinnern, wenn sie Schnur beim Kochen benutzen. Sie das essbare isn’t und sie sollten vor dem Dienen der Nahrung entfernt werden. So einfach, wie dieses klingt, it’s manchmal einfach zu vergessen. Schnur kann nach links auf einem gebündelten Truthahn, ein Braten oder ein Huhn ziemlich leicht und da sie auf der Farbe des Fleisches nimmt, die it’s erhalten, die manchmal möglich sind es, zu sehen zu verfehlen. Wechselnd in einer person’s Angst, zum der Nahrung schnell zu dienen, kann es gerade vergessen werden. It’s, das unwahrscheinlich ist, eine Spitze der Schnur verbrauchend, verletzt jedermann, aber it’s offenbar nicht der appetitanregendste Zusatz zum Teller.