Was dämpft roher Anfang?

Das rohe Anfangsdämpfen ist- eine dämpfende Methode, die miteinbezieht, den dämpfenden Prozess zu beginnen in rohe Bestandteile, eher als Bestandteile, die sind sauteed oder gebraten worden. Diese dämpfende Methode richtet Aufmerksamkeit auf die natürlichen Aromen der Bestandteile, und sie neigt, ein weniger kompliziertes Aroma als ein Eintopfgericht zu verursachen, das mit sauteed Bestandteilen gebildet wird. Einige Rezepte fordern spezifisch den rohen dämpfenden Anfang und andere Köche wie das Experimentieren mit dieser Technik, wenn sie mit natürlich würzigen Bestandteilen arbeiten.

Im herkömmlichen Dämpfen werden die Eintopfgerichtbestandteile normalerweise kurz in irgendeiner Form des Fettes brüniert. Die Bräunung l5oste einen Komplex aus, der von den chemischen Reaktionen ernst ist, die zusammen als die Maillard-Reaktion bekannt sind, die reiches Aroma veranlassen sich zu entwickeln. Fleisch profitiert besonders von der Bräunung, aber Gemüse kann außerdem brüniert werden. Vor dem Beginnen des dämpfenden Prozesses die Bräunung kann im Ofen auch vollendet werden, indem man kurz brät Gemüse und Fleisch an der Hochtemperatur.

Im rohen dämpfenden Anfang, wird dieses Stadium übersprungen. Das Fehlen von der Maillard-Reaktion veranlaßt das Endprodukt, ein sehr unterscheidendes Aroma zu haben, das die karamellisierten Anmerkungen der Eintopfgerichte ermangelt, die mit brünierten Bestandteilen gebildet werden. Die natürlichen Aromen neigen, durch offenbar zu kommen, wenn einige Köche auf begrenzte Bestandteile sich konzentrieren, im rohen Anfang, der dämpft, um zu garantieren, dass die Aromen nicht schlammig werden. Die Eintopfgerichte, die auf diese Art gebildet werden, neigen, ein helleres, freieres Aroma zu haben.

Ein bedeutender Vorteil zum rohen Anfangsdämpfen ist-, dass er Zeit spart. Die Bräunung für traditionelle Eintopfgerichte kann eine lange Zeit nehmen, wenn es richtig getan wird, wie die Bestandteile auf allen Seiten und in den Reihen völlig brüniert werden müssen, um zu garantieren, dass der Topf nicht auch gedrängt wird. Im rohen dämpfenden Anfang, werden die Bestandteile einfach im Topf geworfen, bedeckt in der Flüssigkeit und lassen kochen. Rohe Anfangseintopfgerichte sind- auch im Fett niedriger, also neigen sie, weniger schmierig zu sein. Um Wohnmobile kann das rohe Anfangsdämpfen bitten, weil zu handhaben ist einfacher und schneller als traditionelle Eintopfgerichte.

Köche können mit allen möglichen Aromen experimentieren, die sie im rohen Anfangsdämpfen mögen. Fleisch ist normalerweise ein kritischer Bestandteil, ideal ein Fleisch, das für das Dämpfen wie einen Klemmebraten verwendbar ist. Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln, Pilze, Sellerie und eine Zusammenstellung anderen Gemüses können, zusammen mit Kräutern oder Gewürzen hinzugefügt werden. Einige Köche mögen Extrahelpings des Gemüses am eigentlichen Ende innen hinzufügen, damit Restaurants das Aroma des gedämpften Gemüses zusammen mit der Beschaffenheit des gekochten Gemüses der Chipslette leicht erhalten.