Was dünstet?

Das Dünsten ist ein kochender Ausdruck. Es bedeutet, Nahrung im sehr heißen Fett schnell zu brünieren und es in der Flüssigkeit bei einer niedrigen Temperatur dann stundenlang zu sieden. Es verwendet traditionsgemäß, um starke Schnitte des Fleisches oder des Geflügels weich zu machen, aber Gemüse und Fische können außerdem gedünstet werden. Topfbraten ist ein allgemeiner westlicher Teller, der normalerweise das Dünsten erfordert. Das Wort kommt vom französischen Ausdruck braiser, das bedeutet „heiße Holzkohle.“

Nach der Bräunung einige Köche benutzen einen langsamen Kocher, um die Nahrung zu sieden. Langsame Kocher verwenden niedrige Hitze, aber die Nahrung wird von seiner langen Immersion in der kochenden Flüssigkeit zart. Nahrung kann auf einem stovetop auch gedünstet werden, solange der Topf, in dem die Nahrung bedeckt siedet und die Hitze oder die Flamme häufig überprüft, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit nicht zum kochen kommt. Dünstende Flüssigkeiten können Fleisch- oder Gemüsesuppe, Wein oder Saft mit.einschließen.

Der erste Schritt, wenn das Dünsten, den Hauptbestandteil mit den Gewürzen von irgendjemandes Wahl zu würzen und Butter, Öl oder Schweinefett in einer sehr heißen Wanne dann zu erhitzen ist. Wenn die Nahrung auf allen Seiten brüniert, kann eine Spitze der siedenden Flüssigkeit hinzugefügt werden, um die brünierten Spitzen auf der Unterseite der Wanne zu lösen, die Aroma beendet Teller-diesem Prozess bekannt hinzufügt, wie deglazing. Dann addiert die dünstende Flüssigkeit, und die Wanne bedeckt und lassen auf dem Ofen sieden oder gelegt in einen Ofen an der niedrigen Hitze, normalerweise nicht mehr als 350 Grade Fahrenheit (177 Celsius). Die siedende Zeit kann von einer bis fünf Stunden, abhängig von der Menge und der Art der Nahrung reichen.

Wenn dünstendes Fleisch und Gemüse in einem Teller, es am besten sein können, damit Einzelpersonen für schnellere kochende Zeiten für das Gemüse planen, die entfernt werden sollte, wenn sie getan und dann zum Topf zurückgegangen, wenn das Fleisch gekocht. Die Flüssigkeit kann in Mehlschwitzen oder in eine Soße dann entfernt werden und gebildet werden, indem man Mehl und Stirring addiert, bis sie verdickt, oder der Teller kann mit gerade den dünstenden Säften gedient werden, die über Oberseite gegossen. Einige der populärsten Schnitte des Fleisches für das Dünsten sind Braten, Rippen und ein starkes, aber fetthaltiger Schnitt, benannte ein Bruststück. Huhn kann außerdem gedünstet werden, und es gedacht gut, um ein vollständiges Huhn oder bone-in Huhnteile anstelle von den knochenlosen Schnitten zu dünsten, die zu zart sein können. Fest-ausgefleischter Fisch wie Schwertfische gedacht auch, um gut zu dünsten.