Was ist Anardana?

Anardana ist der Name für ein kulinarisches Gewürz, das von den getrockneten Samen und von der Masse von etwas Vielzahl der Granatapfelfrucht (Punica granatum) gebildet die zu sauer sind, frisches zu essen. Die wilden Granatäpfel, bekannt als daru und im südlichen Himalaja angebaut, geglaubt, um die hochwertigsten Samen für die Herstellung des klebrigen Gewürzs zu erbringen, obwohl es auch von bebauter Frucht gebildet. Wilde Granatäpfel sind jedoch bevorzugt da sie mit fast keiner Sorgfalt oder Wartung leicht gewachsen werden können, bis die Früchte bereit sind geerntet zu sein. Die kleinen Granatapfelfrüchte erreichen einen Durchmesser von nur 2.5 Zoll (6.35 Zentimeter) mit einer harten äußeren Rinde und dunkelrot zu den pinkish-weißen Samen.

Anardanas Name ableitet vom persischen anar (Granatapfel) und vom dana l (Samen). Das Gewürz benutzt sehr häufig in der indischen und pakistanischen Küche, um Tartness Tellern hinzuzufügen und manchmal in den nahöstlichen oder persischen Nahrungsmitteln, um Granatapfelsirup zu ersetzen. Verwendet meistens für Gemüse und Hülsenfrüchte, anardana auch verwendet manchmal, um Fleischteller zu würzen. In Indien benutzt verringerter Granatapfelsaft oder Grenadine, um Fleisch zu marinieren, da seine Enzyme subtiles Aroma weich machen und addieren. Es geglaubt, dass das anardana Gewürz ein Ähnliches Ergebnis liefert, wenn es ebenso benutzt.

Die Granatapfelsamen und -masse getrocknet zusammen, um anardana zu bilden, und wegen ihrer extrem klebrigen Beschaffenheit und rötlich braunen Farbe, gekennzeichnet sie manchmal, als “pomegranate molasses.†, welches die traditionelle trocknende Methode die, Massen- und Samenmischung auf Dachspitzen zu verbreiten besteht und sie in der Sonne für ungefähr zwei Wochen trocknen zu lassen. Diese Methode ist noch gebräuchlicher heutiger Tag, obwohl sie unhygienisch betrachtet, weil die Masse häufig im Schmutz und im Staub bedeckt wird. Mechanischer Trockner benutzt häufiger jetzt, da er die Frucht in weniger Zeit (5 bis 48 Stunden in einem Nahrungsmittelentwässerungsmittel) trocknet und ein gesundheitlicheres Endprodukt produziert.

sind anardana Puder und Samen für Kauf an den nahöstlichen und indischen Nahrungsmittelmärkten gewöhnlich vorhanden. Das pulverisierte Gewürz ist für seine Benutzerfreundlichkeit beim Kochen bevorzugt, aber anardana Samen speichern länger und zur Verfügung stellen zusätzliche Beschaffenheit zur Nahrung. Granatapfelmelasse, die Masse und Samen zusammen enthält, kann für Kauf auch gefunden werden und kann in einer Art und Weise verwendet werden, die Granatapfelsirup ähnlich ist. In pulverisierter Form hinzugefügt das Gewürz häufig gewürzten Kichererbsen zten oder benutzt im Verbindung mit anderen Kräutern und Gewürzen als Marinade für Fleisch und Gemüse. Granatapfelmelasse kann über Krepps oder anderem süssem Gebäck genieselt werden.