Was ist angekochter Reis?

Angekochter Reis ist eine Art Reis, häufig weißer Reis, der teilweise während des Prägeprozesses gekocht worden ist und dann für Verkauf für Gebrauch in den Häusern und in den Gaststätten verpackt worden. Der Prozess wurde ursprünglich in den asiatischen Nationen entwickelt, um den Prozess des Entfernens des rohen weißen Reises von seiner Hülsen zu vereinfachen und wurde später festgestellt, Ernährungsnutzen außerdem erhöht zu haben. Obwohl angekochter Reis häufig mit sofortigem Reis verwechselt wird, die Prozesse, durch die er vorbereitet werden, ist ziemlich unterschiedlich und angekochter Reis länger kochende Zeiten häufig erfordern kann, richtig sich vorzubereiten, eher als kürzere kochende Zeiten.

Weißer Reis, sobald er erfasst worden ist, wird gewöhnlich zu einer Position für die Verarbeitung und das Prägen geholt, bevor man verpackt wird für Verkauf und Gebrauch beim Kochen. Die Verarbeitung und das Prägen des Reises soll die Körner des weißen Reises von den härteren Hülsen entfernen, deren sie natürlich innerhalb wachsen. Dieses ist häufig ein penibler und Zeit raubender Prozess, und das Maschinenprägen kann die Körner beschädigen, da sie von den Hülsen entfernt werden und die abschließende Quantität verringern. Gesuchte Weisen des Reises Produzenten zu entfernen leicht die Körner von den Hülsen, bei der Erhöhung der Zahl den Körnern, die erfolgreich während des Prozesses zurückgeholt werden.

Was entwickelt wurde, war ein Prozess, in dem Reiskörner, noch innerhalb ihrer Hülsen, zuerst in der Flüssigkeit getränkt wurden, um anzufangen, die Hülsen zu erweichen. Der Reis wird dann in einer unter Druck gesetzten Umwelt gedämpft, bevor man schließlich ausgetrocknet wird. Am Ende dieses Prozesses der Reis kann von der Hülsen leicht entfernt werden, während die Heizung und auch abkühlen dient, die Stärken im Reis zu gelatinieren und gebrochene Körner innerhalb der Verbesserung der Hülsen in vollständige Körner während des Prozesses häufig bilden.

Sobald dieser Prozess für die Herstellung des angekochten Reises populär wurde, wurde es entdeckt, dass es auch den Ernährungsnutzen des Reises erhöhte. Die Vitamine und die Mineralien innerhalb der Hülsen werden oben während des tränkenden Prozesses gelöst, dann freigegeben durch den Dampf und gedrückt einwärts in die Reiskörner, die passend sind, während des Dämpfens zu drücken. Dieses ergibt Körner des weißen Reises, die im Nährwert zum traditionsgemäß gesünderen braunen Reis viel genauer sind.

Einige Leute benutzen den Ausdruck angekochten Reis austauschbar mit sofortigem Reis, aber dieser ist ungenau und sie sind zwei verschiedene Prozesse. Sofortiger Reis wird im Heißwasser gekocht, gerade während Reis in den Ausgangs- und Gaststätteküchen zugebereitet wird, dann entwässert. Sofortiger Reis ist dann “cooked† einfach, indem er den Reis für einige Minuten wieder hydratisiert, und ist dann servierfertig. Angekochter Reis jedoch wird nicht wirklich während des Prozesses gekocht und kann während der Vorbereitung länger dauern dem Koch. In Nordamerika kochen viele Hersteller auch teilweise den Reis, nachdem sie, zum der Vorbereitung für Verbrauch schneller zu bilden angekocht haben.