Was ist angereichertes Mehl?

Angereichertes Mehl ist weißes Mehl mit den addierten Nährstoffen, die den Verlust der natürlichen Nährstoffe entschädigen sollen, der während der Verarbeitung auftritt. Jedes lbs (0.45 Kilogramm) Mehl muss die folgenden Nährstoffe enthalten, zwecks zu gelten als angereichert entsprechend den Staat-Behörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimitteln (FDA)richtlinien: 2.9 Milligramme Thiamin, 24 Milligramme Niacin, 0.7 Milligramme Fol- Säure, 1.8 Milligramme Riboflavin und 20 Milligramme Eisen. Außer Eisen sind alle diese Nährstoffe b-Vitamine.

Etwas angereicherte Mehle enthalten auch 960 Milligramme oder mehr von Kalzium pro lbs. Obwohl einige Leute auf angereichertes Mehl, da verstärkt Mehl beziehen, dieser Ausdruck, sind nicht korrekt, weil verstärkt den Zusatz der Nährstoffe andeutet, die nie in der Nahrung existierten.

Weißes Mehl wurde zuerst während des mittelalterlichen Zeitraums in Europa populär, als es als saubereres und gesünder als unbehandeltes Mehl empfunden. Dieses kann gewesen sein, weil die Verarbeitung, die notwendig ist, weißes Mehl zu bilden, Pilz tötet, obwohl Leute zu der Zeit nicht diese Eigenschaft berücksichtigt haben. Weißes Mehl bleibt populärer als andere Arten Mehl in der westlichen Welt, besonders für Backen. Jedoch verglichen mit dunkleren Mehlen, ermangelt weißes Mehl viele wesentlichen Nährstoffe. Angereichertes Mehl kombiniert das Aroma und die Beschaffenheit des weißen Mehls mit den Nährstoffen, die natürlich in unbehandeltem Mehl gefunden.

Peruanisch-Amerikanischer Chemiker Benjamin R. Jacobs war der erste, zum der Ernährungsmängel des weißen Mehls zu entdecken und von Weisen vorzuschlagen, das Problem in den zwanziger Jahren zu beheben. Während des Zweiten Weltkrieges Jacobs gefördert Methoden weit in Großbritannien und in den Vereinigten Staaten. Angereichertes Mehl anbot eine Weise l, zu garantieren, dass Bürger aller Gesellschaftsklassen nahrhafte Diäten trotz der Rationierung aßen. 1942 verkündete die Staat-Armee, dass es nur das angereicherte Mehl benutzen und das Produkt unermesslich populär unter Staat-Zivilisten bilden, die ihre Unterstützung der Truppen zeigen möchten. Heute bleibt angereichertes Mehl die populärste Art des Mehls in den Vereinigten Staaten.