Was ist Appenzeller Käse?

Appenzeller Käse ist ein harter Kuhmilchkäse von der Appenzell Region von der Schweiz. Er hat ein unterscheidendes tangy, etwas fruchtiges Aroma, das gut mit frischer Frucht, etwas Weinen und anderen Käsen zusammenpaßt. Wie viele Erbekäse hat Appenzeller Käse eine Benennung des kontrollierten Ursprung und bedeutet, dass der nur Käse, der auf eine bestimmte Art von bestimmten Produzenten gebildet, beschriftet werden kann Appenzeller Käse. Der Käse ist in den Facheinzelhändlern und durch direkte Importeure in unterschiedlichen Stärken, vorhanden abhängig von, wie lang er gealtert worden.

Die Geschichte des Appenzeller Käses ist sehr alt. Die Steueraufzeichnungen, die so weite Rückseite wie das 14. Jahrhundert ausdehnen, besprechen den Käse, sowie seine Produzenten. Moderner Appenzeller Käse hergestellt durch 75 in hohem Grade verschwiegene Molkereien ne, die etwas verschiedene Produktionstechniken verwenden. Wie andere Käse beginnt Appenzeller mit einem Heizungsprozeß, Klumpen von der Molke zu trennen. Die Klumpen sind die eingedrückten großen Formen, zum der Räder des Käses herzustellen, die in einer Salzlösunglösung getränkt, bevor man gealtert und verkauft.

Was bildet, ist der einzigartige Appenzeller Käse in hohem Grade die Salzlösunglösung, die eine Mischung der Kräuter und der Gewürze umfaßt. Diese sättigen den Käse und verleihen ihn ein eindeutiges und ungewöhnliches Aroma. Zusätzlich gewaschen der Käse regelmäßig im Wein oder in Zider, während er kuriert und außerdem hinzufügt ein fruitiness dem Käse rdem. Drei Versionen sind vorhanden: Klassiker, surchoix und Extra. Klassiker gealtert leicht, mit einem milderen Aroma, während Extrakosten das stärkste sind, mit einem intensiven Aroma und einem scharfen Aroma.

Durch traditionelles gebildet Appenzeller mit Vollmilch von den Kühen, die auf den gleichen Gebieten weiden lassen, die benutzt, um die Kräutersalzlösung für den Käse zu bilden. Viele Verbraucher glauben, dass das beste Appenzeller von der Sommermilch kommt, die von den Kühen kommt, die ein Minimum Heu essen, und neigen, im Fett hoch zu sein. Im Aussehen hat Appenzeller Käse ein sogar Stroh der farbige Körper, vermischt mit kleinen Löchern, die wie Erbsen so groß erhalten können. Die Rinde ist ein wenig dunkler und sollte mit Informationen über die Molkerei gestempelt werden, von der der Käse kam.

Der Käse zusammenpaßt sehr gut mit Riesling und anderem fruchtigem Weiß chtigem. Ein Wein, der in den Fruchtaromen hoch ist, ergänzt den Appenzeller Käse beim die Säure des Käses auch herabstimmen ch. Der Käse kann etwas würzig auch sein, der ist, warum er Riesling so gut ergänzt. Er kann mit scharfen Früchten des Bonbons etwas wie Äpfeln auch gegessen werden, oder mit Käsen zusammengepaßt werden, um eine Käseservierplatte zu bilden.