Was ist Aspartam?

Aspartam ist ein Zuckerersatz, der häufig in den Produkten wie Diätsoda benutzt wird. Anders als Zucker ist Aspartam ein gegründetes Nichtkohlenhydrat Produkt, also enthält es praktisch keine Kalorien. Es wird auch sehr in den kleinen Mengen verwendet, weil Aspartam ungefähr 180mal süsser als Zucker ist. Das Produkt ist das Resultat einer versehentlichen Entdeckung 1965 durch James Schlatter, der an einer Droge arbeitete, um Geschwüre zu verhindern. Als er Aspartam von der Asparaginsäure und vom Phenylalanin bildete, beachtete er seinen süssen Geschmack.

Anders als Zucker neigt Aspartam, aufzugliedern, wenn es erhitzt ist, also lässt es einen guten Zucker nicht in gebackenen Produkten ersetzen. Bei Zimmertemperatur haben kleine Pakete des Produktes, das für das Versüssen des Kaffees oder des Tees benutzt wird, eine Lagerbeständigkeit etwas unter einem Jahr. Aspartam gliedert auch unter mit hohem pH-Wert Werten in den Nahrungsmitteln oder in den Flüssigkeiten auf. Im Soda ist der pH niedrig genug, Aspartam für bis zu einen Monat stabilisieren zu lassen. Dieses ist die Firmen mit einen Grundsoda jetzt setzte häufig ein Verfallsdatum auf ihr Soda.

Viele finden den Geschmack des Aspartams nicht gleich dem des Zuckers. Er neigt zu letztem länger im Mund und wird manchmal ein “long sweetener.†, das andere den Geschmack genießen, wie durch die Zahl des Diätsodas bewiesen und die diätetischen Nahrungsmittel, die Aspartam enthalten benannt, die von der Öffentlichkeit gekauft werden. Da Aspartam so süß ist, nur eine kleine Menge in den Rezepten angefordert wird, die die Justage der Rezeptübereinstimmung bedeutet. Deshalb können Diätgetränke ein anderes Aromaspektrum von haben nicht-nähren Getränk. Zusätzlich zum Ersatz des Aspartams, müssen andere Aspekte des Rezepts justiert werden, um die Menge des Zuckers auszugleichen verwendet.

Seit dem FDA-gebilligten Aspartam in den achtziger Jahren, ist es umstritten gewesen. Viele schlagen vor, dass Aspartam angezeigt werden kann, wenn man das Risiko die Entwicklung einiger Krebse erhöht und zitiert, studiert auf Ratten in den siebziger Jahren. Jedoch haben die medizinischen Gemeinschaften von Europa und von Amerika diese Studien zurückgewiesen, und bereits 2005, stützt die Prüfung die Sicherheit des Aspartams.

Aspartam ist jedoch für jedermann mit Phenylketonuria (PKU), eine Krankheit gefährlich, die den Körper zu viel Tyrosin produzieren lässt, wenn phenylalanines eingenommen werden. Die mit PKU sollten alle mögliche Produkte vermeiden, die den Zuckerersatz enthalten, da sie eine bedeutende Gesundheitsdrohung aufwerfen. Außerdem kann zu viel Aspartam mildes Magenumkippen und -diarrhöe verursachen, also, obgleich es fast die Kalorie frei ist, sollte man viel sie jedoch nicht verbrauchen, da grössere Mengen neigen, Magenumkippen zu verursachen.