Was ist Bayonne-Schinken?

Bayonne-Schinken ist eine Art roher Schinken des Spezialgebietes, der in und um Bayonne, Frankreich, eine Portstadt produziert, die im Herzen des baskischen Landes gelegen ist. Dieser Schinken ist prosciutto, ein italienisches kuriertes Fleisch sehr ähnlich, dem viele Leute mit vertraut sind. Spezialgebiet schlachtet und Speicher, die importiertes französisches tragen und spanische Nahrungsmittel höchstwahrscheinlich sind, Bayonne-Schinken zu essen und es können direkt durch einige Produzenten und Importeure, zusammen mit anderen traditionellen regionalen Nahrungsmitteln auch bestellt werden.

Dieser Schinken kuriert zuerst in am Ort produziertem Seesalz, und dann lüftet sorgfältig getrocknet während eines Zeitraums von mindestens sieben Monaten. Sobald der Schinken kuriert worden und getrocknet worden, kann er für Verkauf verpackt werden. Solange er in den kühlen, trockenen Bedingungen gehalten, kann Bayonne-Schinken für bis zu ein Jahr sogar länger halten und manchmal. In und um Bayonne halten Metzger häufig das Schinkenhängen und -rasur weg von den Teilen durch Kundenantrag. Er gedient in den dünnen Scheiben, die in einer großen Vielfalt der Teller benutzt werden können und reicht von Salate zu Eintopfgerichte.

Historischer Beweis vorschlägt er, dass Leute Schinken in Bayonne seit mindestens dem 12. Jahrhundert produziert, und die Praxis kann sogar älter sein. Wie kurierte viele und konservierte Nahrungsmittel entwickelt Bayonne-Schinken zuerst aus lediglich praktischen Gründen: linkes ungeheiltes, Fleisch verderben schnell. Im Laufe der Zeit machten Köche die Kreation zu eine Kunstform, und durch die Mitte des 14. Jahrhunderts, gehalten eine jährliche Messe und eine Konkurrenz, die Schinken feiern, in Bayonne.

In den neunziger Jahren empfing Bayonne-Schinken speziellen Schutz vor der Europäischen Gemeinschaft, zusammen mit vielen anderen regionalen Spezialgebieten. Unter dem Gesetz produzierten nur Schinken in einer bestimmten Region, mit spezifischen Bestandteilen, und auf eine sehr bestimmte Art gekennzeichnet werden können Bayonne-Schinken. Diese Bewegung entworfen, um das Erbe des Bayonne-Schinkens zu schützen, und Vertrauen der Verbraucher zu erhöhen, indem man einen freien Standard herstellte, der Leuten versichern, dass sie den echten Artikel aßen.

Das Salz, das in der Produktion des Bayonne-Schinkens benutzt, produziert am Ort, und viele Schinken gerieben auch mit locally-grown roten Pfeffern während des trocknenden Prozesses der Luft. Die meisten Bayonne-Schinken gerieben auch mit einer Paste des Schweinefetts und des Mehls, um sie feucht zu halten durch die wärmeren und trockeneren Frühlings- und Sommermonate. Wenn er, Bayonne-Schinken behandelt und gut kuriert, in der Farbe, mit einem sehr zarten, milden Aroma dunkelrot ist, das nur einen Tipp von Salzigkeit hat.