Was ist Berbere?

Wenn sie eine Gewürzmischung vorstellt, die für fette Aromen renowned ist, kann äthiopische Küche möglicherweise nicht sofort kommen zu kümmern. Berbere, ein zesty Durcheinander der äthiopischen Gewürze ist jedoch eine der würzigsten Mischungen der Kräuter, die beim Kochen benutzt. Obwohl die Bestandteile, die in der Mischung benutzt, unterscheiden können, einschließen sie gewöhnlich Nelken, Ruebeeren, Ingwer, Jamaikapfeffer, Paprikapfeffer, Koriander und ajwain nd.

Alias vorbereitet Paste des roten Pfeffers oder Gewürzpaste, berbere gewöhnlich als gummiartige Zusammensetzung ge. Abhängig von dem Chef oder der Küche können einzelne Rezepte von berbere ziemlich unterschiedlich sein. Einige Chefs bevorzugen Bockshornklee in ihrer Gewürzmischung. Andere können Seesalz, Kreuzkümmel, Muskatnuts, schwarzen Pfeffer, Gelbwurz, Thymian oder Kardamompflanze addieren. Zwei weniger allgemein verwendete Bestandteile mit.einschließen langen Pfeffer und Aframomum corrorima en.

Heiß und würzig, verwendet diese äthiopische Mischung häufig in einem traditionellen Eintopfgericht, das als ein wat bekannt ist. Alias kann ein wot, diese starke Zwiebel-gegründete Mahlzeit jede mögliche Vielzahl des Fleisches, einschließlich Rindfleisch, Huhn, Ziege oder Lamm enthalten. Vegetarische Vielzahl gebildet auch; wot kann von den Linsen oder von den Spalteerbsen außerdem gebildet werden.

Beim Braten der Nahrung, bauen äthiopische Köche häufig auf eine würzige Schicht. Diese Schicht gebildet gewöhnlich von der berbere Paste. Nahöstliche und afrikanische Chefs bauen schwer auf dieses Gewürz für Mahlzeiten wie sautéed tibs oder mariniertes kitfo. Frühstücknahrungsmittel, wie chechebsa Pfannkuchen, können mit der Paste zugebereitet werden. Butter und andere kochende Bestandteile können mit der Gewürzmischung außerdem gewürzt werden.

Diese spezielle Kräutermischung betrachtet, der indischen Gewürzmischung ähnlich zu sein, die als masala bekannt ist. Die Gewürze, die im masala benutzt, reichen von Knoblauch und Zwiebeln zu Nelken und Ingwer. Wie berbere schwankt masala durch Koch und Küche, abhängig von, was und die Präferenzen des Chefs gebildet.

Eine andere ähnliche würzige Mischung, die berbere ähnlich ist, bekannt als mitmita. Diese exotische Mischung enthält einige der typischen berbere Bestandteile, wie Paprikapfeffer und Ingwer. Das gebrannte orange Puder auch enthält häufig Gewürze wie Nelken, Kreuzkümmel, Kardamompflanzesamen, Zimt und Salz. Das Gewürz benutzt häufig, um Aroma Bohnen, Rindfleisch und anderen Nahrungsmitteln hinzuzufügen.

Zusätzlich zu Äthiopien ist die Mischung auch in Eritrea stark beansprucht. Injera Pfannkuchen des Landes fordern allgemein die Bestandteile. Wohlschmeckende Gemüsemahlzeiten wie tsebhi birsen und Huhnteller wie tsebhi derho benutzen auch die Mischung.

Um berbere zu bilden, die Kräuter leicht rösten, die über niedriger Hitze gewünscht. Sobald kühl, herauf die Mischkräuter reiben. In einem luftdichten Behälter in einem kühlen, trockenen Platz speichern.