Was ist Bernaise Soße?

Bernaise Soße ist eine Soße wie Hollandaisesoße und ist eine Emulsion der erklärten Butter und des Eidotters mit der eindeutigen Würze des Estragons, der Schalotten und des Kerbels. Angerufene Sauce Béarnaise auf französisch für die Region, aus der es stammte, der Name ist genau buchstabierter Bearnaise; jedoch ist es häufig buchstabiertes Bernaise und führt zu die irrtümliche Annahme, dass es für die Stadt von Bern in der Schweiz genannt. Bernaise Soße gedient gut mit Fleisch, Geflügel oder Gemüse. Obwohl einige Veränderungen der Rezepte für Bernaise Soße existieren, ist es eine schwierige zu vervollkommnen Soße, weil es besondere Aufmerksamkeit erfordert, Trennung und das Gerinnen zu vermeiden. Wenn es richtig vorbereitet, ist es eine glatte, sahnige Soße.

Unterschiedliche Rezepte gefunden leicht in den Kochbüchern und in den on-line-Rezeptforen und in den Nahrungsmittelaufstellungsorten, aber die gleich bleibenden Bestandteile mit.einschließen Ei, Butter, weißen Weinessig, Estragon, Schalotten und Kerbel. Estragon ist ein Kraut und Schalotten sind eine Vielzahl der Zwiebel. Einige Rezepte fordern Kerbel, auch ein Kraut, und die Anfangschritte des Rezepts erfordern normalerweise das Hinzufügen der drei Gewürze weißem Weinessig und das Kochen es in eine Glasurunterseite. Etwas Veränderungen fordern Champagner, und viele Rezepte fordern durchweg Cayennepfeffer-Pfeffer außerdem.

Kücheexperten sagen, dass die vorsichtige Überwachung der Hitze die größte Schwierigkeit in der Vorbereitung der Bernaise Soße ist, da zu hohe Hitze den Eidotter veranlaßt zu gerinnen und zu niedrige Hitze nicht richtig die Soße verdickt. Ähnlich die Butter zu schnell addierend, während das Kochen die Emulsion veranlassen kann, die Soße zu trennen und zu ruinieren. Für den fetten Chef, der Bernaise Soße anpacken möchte, gedient die Belohnungen der Vollendung sie gut über Leiste Mignon, braten London oder anderes rotes Fleisch. Bernaise Soße passt auch gut zu anderem Fleisch, und bestimmtes Gemüse kann durch sein Aroma erhöht werden. Anders als Hollandaise der gut für Eier Benedict aufgehoben, Bernaise Soße isn’t, das eine große Wahl für Ei anrichtet.

Für das weniger fette, wem die Entdeckung, die alles in der Küche schwierig ist vervollkommnet, dort die vorher zubereiteten Bernaise Soßemischungen sind, die in den Gemischtwarenladen verkauft. Normalerweise addiert nur Butter und Eidotter, aber die kochenden Richtungen müssen gefolgt werden, um die gleichen Gerinnen und Trennungsgefahren zu vermeiden, die oben erwähnt. Bernaise Soße als andere Würze für Ihre folgende Abendessen-Partei oder spezielles Abendessen mit einem Fleisch und einer Seite des Spargels oder der gebratenen Kartoffeln zu Hause versuchen, besonders gewürzt mit Knoblauch. Weinetikette für die Art des Fleisches folgen, das Sie Umhüllung sind und genießen.