Was ist Bombay-Ente?

Während Bombay-Ente wie eine Art Geflügelteller klingen kann, ist es wirklich eine Art Lizardfish. Der kleine Fisch ist eine Lieblingsnahrung in Asien, in Indien und in anderen Teilen der Welt. Er kann als Geschmack, Hauptgericht oder knusperiger Imbiß verwendet werden.

Nannte wissenschaftlich das Harpodon nehereus, Bombay-Ente ist alias bummalo. Der Fisch ist an das Ganges-Dreieck, das Arabian Sea und Südasien reichlich am vorhandensten. Ein kleiner, schmaler Fisch, der in der Farbe fast transparent ist, misst er sechs bis acht Zoll (15 bis 20 Zentimeter) in der Länge. Das schleimige Seegeschöpf verfangen zwischen den Monaten von November und Dezember, während er von den Dezember und März verarbeitet.

Es gibt viele unterschiedlichen Arten, Bombay-Ente zu kochen. Vor dem Vorbereiten des Tellers, gewaschen der Fisch normalerweise, entgrätet und getrocknet im Tageslicht. Um die Fische zu trocknen, umfaßt die traditionelle Methode die Platzierung er auf die Bambuspfosten, die innerhalb des Sandes versenkt, gehalten an der richtigen Stelle durch horizontale starke Seile. Diese Art der trocknenden Methode kann in vielen Nahrungsmittelmärkten gezeugt werden.

Einige Chefs vorbereiten bummalo Fische lo, indem sie gelegentlich seinen Körper, sowie seine weichen, kaubaren Knochen, in eine Masse reiben, bevor sie sie kochen. Andere es vorziehen re, die Fische zu zerschlagen und ihn zu frittieren. In Indien und im Vereinigten Königreich ausgebeint Bombay-Ente ohne sein Endstück, Skelett, Flossen und Kopf nd. Nachdem das Fleisch in Vierecke unterteilt, getränkt sie in einer Salzlösunglösung, getrocknet für zwei Tage, gedrängt, weiter getrocknet, dann zusammengerollt rollt und verpackt auf Verkauf.

In der indischen Küche gilt bummalo als eine Zartheit und verwendet normalerweise als gesalzener Geschmack, häufig zusammengepaßt mit Curry. Wenn es bis crunchy und klares gekocht, kann es als Imbißnahrung gegessen werden. Es kann in eine Essiggurke auch gebildet werden. In China gebraten der Fisch allgemein mit Mehl, Salz und Pfeffer. Sobald gekocht, ist das Aroma des Tellers sehr stark, und normalerweise unterdrückt durch einen luftdichten Behälter.

Die Ursprung des Namens des Tellers sind offiziell Unbekanntes, obwohl Geschichten durch Region schwanken. Einige sagen, dass es nach dem Hindi Wort für Post, das dak ist, wegen des scharfen Geruchs des Tellers, der von den hölzernen Eisenbahnautos des Bombay-Postzugs erinnernd ist. Andere behaupten, dass die Ausdruck bummalo Fische unhöflich klangen, als angeboten als Mahlzeit, also die Victorians dem Digby Küken zum Nennen der Nahrung einen ähnlichen Namen nahmen oder Heringe trockneten. Andere Namen für die Nahrung in den verschiedenen globalen Regionen umfassen bamaloh, loita, bombil und bumla.

Ein allgemeines Bombay-Enterezept fordert die gewünschte Menge in kleine Stücke gehackt zu werden und der Fische, im Öl gebraten. Die Stücke abgelassen dann n und kombiniert mit von vorgebratenen goldenen Zwiebeln, von den Knoblauchnelken und von getrockneten Paprikas rühren-braten. Nach einigen Minuten des rühren-Bratens, können Zitronensaft und Salz Geschmack vor Umhüllung hinzugefügt werden.