Was ist Boudin Blanc?

Boudin blanc ist eine Art weiße Verbindungswurst, die vom Schweinefleisch, normalerweise mit dem Fleisch von der Leber und vom Herzen gebildet. Anders als seine Gegenstücke enthält boudin noir, weiße Wurst kein Blut. Es ist allgemein auf zwei Versionen, Cajun oder Französisch-Belgier vorhanden.

Die Cajun Version, das populärste in den südlichen Lafayette-und See-Charles-Bereichen der Staat Louisiana in den Vereinigten Staaten (U.S.), enthält die reife Schweinefleischreisbehandlung, die im Geschmack schmutzigem Reis ähnlich ist. Schmutziger Reis, ein anderer well-liked Cajun Teller, gewürzt gewöhnlich mit Geflügelinnereien und der so genannten heiligen Dreiheit des südlichen Kochens: eine Mischung der Zwiebel, des grünen grünen Pfeffers und der Zwiebel. Die Französisch-Belgier Version der Wurst hat ein viel subtileres Aroma, das von der Milch anstelle vom Reis bereitgestellt. Beide Versionen verpackt gewöhnlich in Schweinefleischgehäuse und gebildet in Verbindungen.

In den US in der kulturellen Nähe von französischem Louisiana genannt Acadiana, bezieht das Wort boudin immer boudin blanc und auf keine anderen Veränderungen der Wurst. Die groß frankophone Bevölkerung im Bereich betrachtet im Allgemeinen boudin blanc eins seiner Heftklammern. Diese Region verbraucht mehr boudin blanc als irgendein anderes in Louisiana.

In Louisiana gekocht worden boudin blanc traditionsgemäß durch das Dünsten oder das Sieden. In den letzten Jahren gewonnen die Praxis die Würste leicht von ölen und sie leicht von grillen Popularität im Baton Rouge und in New Orleans, besonders während der Hinterverkleidungs-Parteien, die allgemein in den StadionParkplätzen vor Sportveranstaltung gehalten. Die Französisch-Belgier Version der Wurst im Allgemeinen gegrillt oder sautéed.

Eine Aperitifversion von boudin blanc gewonnen Popularität in den Jahren in der New- OrleansKüche. Die Wurst entweder gekauft in der Masse, ohne die Gehäuse oder entfernt von den Gehäusen nach Kauf. Sie dann geformt in Kugeln, eingetaucht in einen geschlagenen Eierteig t und frittiert bis goldenes Braun.

Boudin blanc de Rethal ist eine Spezialgebietswurst normalerweise nur produziert in Rethal, Frankreich. Es geschützt durch ein französisches Gesetz, das den Gebrauch der globalen, vor-anerkannten Bestandteile in etwas Nahrungsmitteln verbietet. Durch Richtlinie kann es Schweinefleisch, frische vollständige Eier und Milch nur enthalten. Alle mögliche Füller wie Mehl oder Brotkrumen verboten, wenn man boudin blanc de Rethal bildet.

Die Popularität von boudin erhöht drastisch in den letzten Dekaden, eine Tendenz, die groß den berühmten Cajun Chefs zugeschrieben, welche die Wurst in ihren Kochbüchern und auf dem Kochen von Erscheinen fördern. Einige Arten boudin können Nahrungsmittelspezialgebietskataloge online oder durch gekauft werden. Es kann für Verkauf an den Nachbarschaftsläden während des Südens auch gefunden werden, in dem es allgemein von den Countertopreiskochern gedämpft und zugeführt.