Was ist Boudin Noir?

Boudin noir ist eine traditionelle französische Wurst, die mit Schweinefleisch, gebratenen Zwiebeln, Fett und Blut gebildet. Belgier, katalanisch und Cajun Küche kennzeichnet auch boudin noir, und Veränderungen auf diesem Teller gegessen in vielen Kulturen. Blutwurst oder Blutwurst z.B. gegessen in Großbritannien und in Irland, und die deutsche Veränderung dieses Tellers bekannt als blutwurst. Kulinarische Historiker gefunden Rezepte für erkennbare Versionen dieses Tellers, die gut in 2.000 Jahren zurückgehen.

Durch Tradition ist boudin noir eine frische Wurst. Als Familien Schweine schlachteten, war die Herstellung der Blutwurst Einweg, zu garantieren, dass jedes Teil des Schweins benutzt und die Wurst häufig am gleichen Tag vom Gemetzel von den Mitgliedern der Familie und der Schlachtenmannschaft gegessen. Der Teller ist eine Heftklammer des französischen Charcuterie, die französische kulinarische Tradition, die um die Herstellung des gekochten und kurierten Fleisches rotiert, und gebildet frisches tägliches in einigen Metzgerei.

Moderneres Nehmen auf dem boudin noir umfaßt Würste, die geräuchert oder gekocht und dann eingemacht sind, damit sie jederzeit gegessen werden können. Gemischtwarenladen tragen manchmal diese Formen, wenn sie nicht frischen Charcuterie haben, besonders wenn sie andere Heftklammern der französischen Küche auf Lager. Es ist auch möglich, frische Würste durch einige Fleischlieferanten zu bestellen.

Die Füllung der Wurst besonders angefertigt vom einzelnen Koch n. Köche Simmerzwiebeln in den Würfeln des Fettes, rühren innen Grundschweinefleisch und addieren Blut, das ununterbrochen gerührt worden, um Gerinnen zu verhindern. Die Füllung gegossen, eher als, in Naturdärme gezwungen, die als lange Schläuche gelassen werden oder verdreht werden können, um Verbindungen herzustellen. Sobald die Wurst eingestellt, kann sie vom Koch gedämpft werden, gebraten werden oder anders vorbereitet werden. Sie ist allgemein, damit boudin noir während seiner Vorbereitung schwer gewürzt werden kann und es gibt regionale würzende Präferenzen. Infolgedessen können Würste von den verschiedenen Positionen ziemlich unterschiedlich schmecken.

Eine allgemeine Weise, boudin noir zu dienen gebraten mit Kartoffel- und Apfelscheiben, obgleich es viele Veränderungen gibt. Das Aroma der Wurst ist, dank die Mischung der Bestandteile sehr kompliziert, und während einige Restaurants durch den Gedanken des Essens der Blutwürste verschoben, haben andere keine solchen Compunctions und bilden das boudin noir eine Zartheit in vielen Regionen der Welt. Leute, die an versuchendem boudin noir interessiert sind, können die Opfer an einer französischen Gaststätte oder am Feinkostgeschäft versuchen, oder kaufen Würste an einem Metzger und holen sie Haupt, um zu kochen.