Was ist Braten in der Pfanne?

Das Braten in der Pfanne ist eine Methode des Kochens der Nahrung in einer Bratpfanne auf eine Ofenoberseite oder in einem elektrischen Skillet oder in einem Wok. Öl benutzt beim Braten in der Pfanne, aber die Methode gilt noch als eine trockene Hitze eine, weil die gebraten zu werden Nahrung nur teilweise in kochendem Öl bedeckt. Das Braten in der Pfanne unterscheidet von dadurch frittieren, dass die Nahrung nicht wirklich in Öl schwimmt. Das Öl erreicht nur Hälfte Höhe der Nahrung oder kleiner. Da die Wanne gebratene Nahrung auch die Unterseite der Bratpfanne oder elektrischen des Skillet oder des Wok berührt, auftreten die Oberflächenbräunung und -frische en.

Der Dampf, der vom Heißöl in der Wanne hergestellt, hilft, das Nahrungsmittelinnere zu kochen, während die outsides brünieren. Ohne das Vorhandensein des Dampfs, schmecken Wanne gebratene Nahrungsmittel gerade schmierig und sein eher als knusperig feucht. Sorgfalt muss angewendet werden, um das kochende Öl heiß zu halten genug wenn Braten in der Pfanne.

Wenn die Temperatur des Öls zu viel fallenläßt, kann die Menge des Dampfs produziert möglicherweise nicht genug, zum zu brünieren oder Chipslette sein die Nahrung. Jedoch, wenn die Temperatur des kochenden Öls beim Braten in der Pfanne zu hoch ist, können die outsides zu schnell kochen und das Innere der Nahrung kann zu trocken sein. Die ideale Temperaturspanne für kochendes Öl, beim Braten in der Pfanne gesagt häufig, um zwischen 350 und 375 Grade Fahrenheit (177 - 191 Grad Celsius-) zu sein. Jedoch ist die Temperatur des Öls schwierig, beim Braten in der Pfanne zu messen, da der Schmierölstand nicht sehr tief sein soll. Elektrische Skillets haben normalerweise eine Temperaturlehre, damit Sie sehen können, wenn die Temperatur des Öls auf oder ab geht.

Es gibt einige Weisen, eine unveränderliche Temperatur wenn Braten in der Pfanne beizubehalten. Zuerst erinnern, Fischrogen nie sofort zu verschieben zu viel Nahrung, wie dieses die Temperatur verringern kann. In den kleineren Reihen stattdessen kochen. Zweitens Anfang mit Raumtemperatur eher als die gekühlten oder gefrorenen Bestandteile. Sicher sein, Lebensmittelsicherheit im Verstand zu halten und Perishables wie Frischfleisch oder Fische nicht lassen, die heraus für lange Zeitspannen der Zeit sitzen; Fleisch und Fische heraus sitzen stattdessen lassen gerade genug, um Raumtemperatur zu erreichen.

Normalerweise verdünnen, zarte Schnitte des Arbeitsbesten des Fleisches für das Braten in der Pfanne, aber stärkere Steaks können köstlich auch sein, wenn sie Wanne-gebraten. Vor dem Braten in der Pfanne Huhn und Fische paniert häufig, indem man beschichtet Stücke in einem geschlagenen Eierteig oder Brotkrumen. Garnele, Gemüse und Bissen-sortierte Stücke Fleisch und Geflügel können die Wanne auch sein, die innen wie ein chinesischer Wok in einem Stirfischrogen oder in einer Bratpfanne oder in einem elektrischen Skillet gebraten.