Was ist Cabidela?

Die Küche von Portugal ist eklektisch und nimmt Inspiration von den gebürtigen Bestandteilen einiger anderer Länder. Dieses ist ein Resultat der verschiedenen Forscher von Portugal, das weltweit in Nahrungsmittel von im siebzehnten Jahrhundert ungefähr beginnen holt. Allgemeine Bestandteile in den portugiesischen Tellern mit.einschließen gebürtige europäische, afrikanische und asiatische Nahrungsmittel tische und würzen, wie Zwiebeln, Knoblauch, Reis, Oliven, Zimt und Currypulver. Ein traditioneller portugiesischer Teller ist cabidela, das Huhn oder Kaninchen ist, die im Öl brüniert und in einer leicht gewürzten Soße gedient. Obgleich traditionelle Rezepte für den Teller häufig das Hängen eines frisch geschlachteten Huhns forderten, oder Kaninchenoberseite und Anwendung der animal’s Blut als die Basis für eine Soße abließ, können modernere Versionen des Rezepts andere Flüssigkeiten anstatt benutzen.

Der Hauptbestandteil im cabidela neigt, entweder ein vollständiges Huhn oder Kaninchen zu sein, das in Stücke mit den intakten Knochen geverringert. Knochenlose Stücke Fleisch benutzt nicht als häufig, weil sie im Allgemeinen don’t die selbe Menge des Aromas und der Feuchtigkeit als bone-in Stücke haben. Zusätzlich zum Huhn oder zum Kaninchen mit.einschließen andere Bestandteile, die im Teller benutzt werden können, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Buchtblätter oder Pfeffer. Hühnerbrühe, Wein oder Wasser können für das traditionelle Tierblut als die Flüssigkeiten für die Herstellung der Soße ersetzt werden.

Das Vorbereiten von cabidela anfängt gewöhnlich mit dem Kochen der Huhn- oder Kaninchenstücke im Öl auf einem stovetop l, bis die outsides leicht brüniert, aber die Innere noch nicht völlig gekocht. Das Innere des Huhns oder des Kaninchens beendet, in der Flüssigkeit zu kochen, aber die Bräunung hinzufügt ein reicheres Aroma als eres, kochend in der Flüssigkeit alleine. Wenn Zwiebeln, Knoblauch oder andere Würzmittel verwendet, brüniert das Huhn oder das Kaninchen und entfernt von der Wanne, und dann gekocht die Würzmittel im Allgemeinen im Öl; dieses liegt an der längeren kochenden Zeit, die für das Huhn oder das Kaninchen erfordert. Gerade genug von den bevorzugten flüssigen Bestandteilen hinzugefügt dann dem Topf ilen, um alle Bestandteile völlig zu bedecken. Das Gericht bedeckt dann mit einer Kappe, um Dampf einzuschließen und Feuchtigkeit dem Teller hinzuzufügen und gekocht über einer niedrigen Temperatur, bis die Bestandteile völlig durch gekocht.

Es gibt Veränderungen zum traditionellen Teller. Cabidela auch gedient allgemein über weißem Reis, oder der Reis kann dem Topf hinzugefügt werden, während die anderen Bestandteile in der Flüssigkeit kochen. Diese Veränderung bekannt als Arroz de Cabidela. Andere Veränderungen auf dem Teller umfassen das Ersetzen von Schweinefleisch oder von Ente anstatt des Huhns oder des Kaninchens. Um ein anderes Aroma zuzuteilen, können einige Rezepte den Gebrauch des Currys oder des Zimts fordern einen Indisch-angespornten Geschmack zuzuteilen.