Was ist Caldeirada?

Dem französischen Bouillabaisse, caldeirada ist ein Fischeintopfgericht ähnlich, das seine Ursprung in Portugal findet. Das starke, herzliche Eintopfgericht hat eine Nichtessbare Meerestiere Unterseite, aber auf Lager mit Klumpen der verschiedenen Arten der Fische. Traditionsgemäß gedient es über einem Klumpen des krustigen Brotes.

Traditionelles caldeirada enthält nur Fische und mit.einschließt keine Schalentiere. Eine Vielzahl der Fische der unterscheidengeschmäcke und Beschaffenheiten hinzugefügt diesem ursprünglichen Rezept chen. Ölige Fische, die Makrele und Rochen mit.einschließen, hinzugefügt häufig, wie die flakey Fische, wie Kabeljauscholle und -schellfische. Zusammen mit diesen sind feste Fische wie Heilbutt, rascasse und Monkfish allgemeine Zusätze.

Caldeirada anfängt mit einer Unterseite der Bestandteile e, die nicht essbare Meerestiere mit.einschließen, und der Fisch addiert, nachdem die Suppe und gewürzt gekocht. Weißer Wein und Olivenöl sind die Anfangsbestandteile, in denen Zwiebel, Knoblauch und Tomaten sauteed sind. Von diesem Prozess übertragen eine flüssige Unterseite. Zu dieser Unterseite sind addierte großzügige Teile frische Petersilie. Lorbeerblatt hinzugefügt auch als diese auf lagerunterseite gewährt zu kochen chen.

Wenn es durch seinen ursprünglichen Prozess vorbereitet, ist caldierada ein lang-kochender Teller. Die Mischung der Aromanotwendigkeiten, im Laufe der Zeit zu kochen, bevor der Fisch überhaupt addiert. In große Klumpen schneiden, addiert der Fisch und gewährte mehr Zeit zu kochen. Häufig beschichtet der Fisch mit Olivenöl, bevor es in die Unterseite gesetzt. Sobald alle Bestandteile addiert worden, gekocht das Eintopfgericht auf einer niedrigen Hitze und gerührt gelegentlich, um zu garantieren, dass nichts an der Unterseite des Topfes festhält.

Mit seinen Ursprung in Portugal, kann ein kleines Land einer Größe nicht viel größer als der Zustand von Florida, caldeirada von Region zu Region noch groß unterscheiden. Viele Anpassungen an dieses regionale Rezept umfassen Schalentiere, wie Muscheln oder Garnele und Hummer. Die Gewürze unterscheiden auch von Region zu Region und von Koch zu Koch. Häufig Safran, Cilantro und Muskatnuts hinzugefügt als Würzen der auf lagerunterseite rzen, während sie vor dem Zusatz der essbaren Meerestiere kocht.

Bei der Planung, caldeirada zu bilden, muss der Fokus erster auf den Fischen sein. Kein anderer Bestandteil ist, wie wichtig. Die Fische oder die essbaren Meerestiere sollten frisch sein und große Klumpen einschneiden.