Was ist Caponata?

Caponata ist ein gehackter Gemüseteller, der bestimmte Arten des Fleisches oder der essbaren Meerestiere auch enthalten kann. Es ist in Italien populär, obwohl es geglaubt, aus Sizilien gestammt zu haben. Es gibt viele Veränderungen, denen die meisten Aubergine als der Primärbestandteil enthalten. Die verschiedenen Bestandteile gesiedet gewöhnlich in einer reichen Tomatensauce, die mit Essig und Kräutern gewürzt. Der Teller kann Kälte oder bei Zimmertemperatur als Aperitif- oder Seitengemüse gedient werden; er kann heißes als Hauptgericht auch gedient werden.

Zusätzlich zur Aubergine sind die allgemeinsten Bestandteile Knoblauch, Zwiebel und Sellerie. Zucchini, grüner Pfeffer und Kartoffeln können auch addiert werden. Viele Rezepte fordern Kapriolen und Oliven, und andere Veränderungen umfassen Korinthen und Kiefernüsse. Amerikanisches Rezept Chef Mario-Batali’s umfaßt Kiefernüsse, -korinthen und -minze zusammen mit den grundlegenden Bestandteilen, und er würzt die Tomatensauce mit Zimt und pulverisiertem Kakao.

Die Tomatensauce kann mit den frischen oder in Büchsen konservierten Tomaten gebildet werden. Die Soße mit.einschließt normalerweise Olivenöl und Essig t. Essig des balsamischen oder Rotweins kann benutzt werden. Die Soße gewürzt gewöhnlich mit Knoblauch und den frischen oder getrockneten Kräutern wie Oregano, Basilikum und Thymian.

Die Insel von Sizilien und die italienischen Provinzen von Palermo und von Genua alle haben Veränderungen, die essbare Meerestiere als Bestandteil kennzeichnen. Das sizilianische essbare Meerestiere caponata kann Hummer und Schwertfische mit.einschließen. In Palermo kann Krake der Mischung hinzugefügt werden, und die Genua-Version umfaßt Scorpionfish. In Neapel kann ein Teller, der Caponata Estiva genannt, Sardellen, Sardinen oder geräucherte Heringe mit.einschließen.

Caponata kann als überlagerter Teller auch gedient werden. Die Unterseite für die Schichten ist ein knusperiger Biskuit, der gallette oder eine Scheibe des süssen, zweimal-gebackenen Brot benannten Zwiebacks genannt. Das Brot dann getränkt mit Olivenöl und überstiegen mit Schichten geschnittenem Gemüse, gekochten Eiern und verschiedenen Arten der essbarer Meerestiere.

Der Teller verbunden ist allgemein mit Seeleuten, da er häufig an Bord der Fischerboote gedient. An fastenden Tagen in Italien, das groß katholisch ist, kann caponata anstelle von einem Fleischteller gegessen werden. Caponata ist auch eine populäre Mahlzeit auf Weihnachtsabend.

In Italien genannt Veränderungen des Tellers Caponata Napolitana, Caponata di Pesce oder Cianfotta. Es gibt auch ähnliche Teller in vielen MittelmeerKüchen. Diese mit.einschließen französisches ratatouille, griechisches moussaka und spanisches samfina isches. In Spanien bezieht caponata auch einen Buchstaben, der La Gallina Caponata genannt, oder auf Caponata das Huhn, in der spanischen Version des Sesame Street Fernsehsendung der Kinder.