Was ist Cauim?

Cauim ist eine Art alkoholisches Getränk hergestellt im Süden und in Mittelamerika, obwohl es normalerweise mit Brasilien verbunden ist. Seine Produktion, die aus pre-Columbian Zeiten gestammt und fortgefahren in die moderne Ära rne. Es gibt etwas Handelscauim Produktion, aber Meistes gebildet und verbraucht von den eingeborenen Gemeinschaften. Das Getränk ähnelt nah chicha, das ein Getränk ist, das von den gleichen Gruppen von Personen gebildet.

Wie die meisten eingeborenen Rezepte kann cauim viele Veränderungen haben. Häufig gegoren es von der Wurzel der Manioka, die auch Yucca oder Manioka genannt. Es kann using Bananen, Mais, Reis oder Erdnüsse auch gebildet werden; jedoch betrachtet Manioka im Allgemeinen, der definierende Bestandteil zu sein. Manchmal hinzugefügt andere Substanzen dem Brei gt. Diese können Fruchtsäfte und Zucker mit.einschließen, um Aroma der Fertigware hinzuzufügen und die Hefe im Brei einzuziehen und ihr helfen, zu gären.

Eine Eigenschaft, die alle Vielzahl des traditionellen cauim vereinigt, ist der Prozess, durch den sie gebildet. Zuerst kochen caium Hersteller, die normalerweise Frauen sind, den stärkehaltigen niedrigen Bestandteil. Nachdem er gekocht, kauen sie ihn und verbessern ihn in Pastetchen. Sie kochen dann die Pastetchen wieder. Zunächst kombinieren sie die zweimal-gekochte Stärke mit Flüssigkeit und Würzen, um einen Brei herzustellen, den sie gären lassen.

Kauend aufgliedern Hilfen die Manioka en, damit sie gären kann; ohne ihn gehen der Brei Schlechtes eher als, machend zu Spiritus. Der Speichel, der mit der Manioka mischt, wenn er gekaut, hat Substanzen in ihm benannte Diastaseenzyme. Sie auftreten als die Katalysatoren und erleichtern die Umwandlung der Stärke in den Wurzeln in Malzzucker, der die Hefe einzieht, das den Spiritus während des Gärungprozesses produzieren.

Die kauende Methode angewendet noch in der landwirtschaftlichen Produktion von caium n. Sie ist in Brasilien allgemein, in dem Eingeborene Manioka benutzt, um das Getränk zu bilden. In anderen Plätzen basiert das lokale Rezept auf vorhandenen Bestandteilen; z.B. in Panama, benutzt der Kuna Stamm Bananen als die Unterseite für seinen cauim Brei. Die Produktion using die traditionelle Methode auftritt fast ausschließlich in den Stammes- Gemeinschaften, so dort ist wenig Unterlagen hinsichtlich seines Umfanges es.

Es gibt auch ein Handelsprodukt, das cauim genannt, das durch das Kolorado Cervejaria gebildet, eine brasilianische Brauerei. Dieses Produkt gebildet using moderne Brauentechniken - kein Kauen ist beteiligt. Seine Verbindung zum eingeborenen Getränk ist, dass es auch ein Bier ist, das von der Manioka gebildet; jedoch ist seine Stärkeunterseite importiertes tschechisches Maniokapuder.