Was ist Choux-Paste?

Choux kleben ist ein Gebäck, das für die Herstellung der Nachtische wie Sahnebeutel und Eclairs benutzt. Choux bedeutet „Kohl“ auf französisch wie die Sahnebeutel, auch genannt die profiteroles, gebildet vom Gebäckblick ähnlich kleinen Kohlpflanzen. Obgleich Chouxpaste hauptsächlich mit süssen Nachtischen verbunden ist, kann sie mit wohlschmeckenden Füllungen wie Käse, Huhn- oder Fleischmischungen, um als hors d'oevres zu dienen oder Aperitifs auch gefüllt werden.

Die Bestandteile für Chouxpaste sind Wasser, Butter, Zucker, Salz, Mehl, Eier und Vanille. Das Wasser, die Butter, der Zucker und das Salz geholt zum kochen in eine Kasserolle. Zunächst hinzugefügt das Mehl ügt und gekocht für ungefähr 10 Minuten. An diesem Punkt sollte die Mischung etwas abkühlen gelassen werden, bevor jedes Ei innen einzeln geschlagen -- entweder eigenhändig mit wischen oder mit einem Elektromixer. Die Vanille gerührt innen zuletzt.

Der fertige Chouxpastenteig sollte stark, glatt und glänzend sein bevor die it’s, die in einen Gebäckbeutel gesetzt, der mit einem Gebäckschlauch gepasst. Ein Gebäckbeutel hält den Teig, also kann er durch den Gebäckschlauch, eine kegelförmiges Metalldekorative Spitze heraus zusammengedrückt werden, um ein strukturiertes zerfurchtes Muster zu bilden. Sahnebeutel und Eclairs können in jede mögliche gewünschte Größe vom geleiteten Chouxpaste †gebildet werden „, welches die Größe des Gebäcks von der Größe und von der Art des Gebäckschlauches abhängt oder in die Spitze, verwendet. Einige Gebäckchefs es vorziehen spoon die Chouxpaste auf ein Backenblatt eher als leitet es auf der Anwendung eines Gebäckbeutels und -schlauches nd.

Eclairs sind rechteckig, während Sahnebeutel um sind. Die geleiteten oder spooned Chouxpastenformen gebacken in einem ziemlich heißen Ofen, bis sie nicht mehr feucht sind. Gebackene Eclairs gefüllt allgemein mit Vanillevanillepudding. Sahnebeutel oder profiteroles, können mit gepeitschter Creme oder Eiscreme gefüllt werden und mit Schokoladen- und Karamellsoße überstiegen werden. Der Spitzenteil des runden, luftigen Sahnebeutels kann weg geschnitten werden, damit der Rest gefüllt werden kann, bevor die Spitzenscheibe ersetzt.

Gougeres sind wohlschmeckendes Gebäck der Choux, das auch zugebereitet, indem man zuerst weg den Spitzenabschnitt des Sahnebeutels schneidet. In diesem Fall ist die Füllung ein Käse, ein Huhn oder eine Fleischmischung. Gougeres kann als Aperitifs gedient werden oder ein Hauptgericht schmücken.