Was ist Cioppino?

Von Cioppino ist ein Fischeintopfgericht, das entlang beiden Küsten der Vereinigten Staaten sowie in Italien populär ist, dem das Wort cioppino kommt. Die italienische Inspiration für cioppino bekannt als Zuppa di pesca, oder “soup von fish.† viele cioppinos gebildet mit einem regionalen Fokus und integrieren Bestandteile wie Dungeness Krabbe in San Francisco oder Hummer in Maine. Cioppino ist Bouillabaisse, ein französisches Meerestiereintopfgericht, obgleich es nicht normalerweise Safran mit.einschließt, ein lebenswichtiger Bestandteil von Bouillabaisse ähnlich.

Cioppino erfunden angeblich in San Francisco von den Italienisch-Amerikanischen Fischern, die amerikanisierte Versionen der Meerestiereintopfgerichte vom Haus verursachen. Cioppino gekennzeichnet durch eine breite Mischung der extrem frischen essbarer Meerestiere, die Miesmuscheln, Muscheln, Kamm-Muscheln, Heilbutt, Baß, Garnele mit.einschließen konnte oder noch etwas der Koch erreichen kann. Zutreffende cioppino Bestandteile ändern von Alltags, abhängig von dem Fische vorhanden und die Position des Kochs sind.

Wenn Fische vorgewählt, Versuch, zu vergewissern, dass es dass Tag verfangen worden und auf Eis behandelt worden, seit vom Ozean genommen werden. Ideal sollten Fische unter Eis, damit, während es schmilzt, es Absonderungen weg trägt, eher als, sie unter den Fischen sammelnd gespeichert werden. , speichernd unter Eis auch, garantiert dass die gleichmäßig gekühlten Fischüberreste und herausgestellt nicht möglichen zerstreuten verunreinigern euten. Fische sollten zur Note nie riechen fischartig oder schleimig sein. Gekochte Fische sollten nie im gleichen Fall mit rohen Fischen gespeichert werden.

Schalentiere sollten geöffnet sein und gespeichert in gekerbten Behältern, damit, während er uriniert und ausscheidet, diese Materialien durchgeführt, gedämpft nicht mit Ihrer Nahrung. Wenn sie geklopft, sollten Schalentiere schließen.

Märkte des Landwirts sind häufig ein ausgezeichnetes Hilfsmittel für Qualitätsfische. Da Fisch die Basis eines cioppino ist, ist es wert es wohl, in den bestmöglichen Fischen, für Ihre Gesundheit und für das Aroma der Nahrung zu investieren. auch beachten, dass einige Fische im Quecksilber, in den besonders Schwertfischen und in anderen fetthaltigen Fischen hoch sein können. Sie sollten Ihren Einlass dieser Fische herabsetzen.

Um cioppino zu bilden, beginnen indem Sie die essbaren Meerestiere zubereiten und vorkochen. Schalentiere dämpfen und das Wasser aufheben, und den Rest der essbaren Meerestiere kurz dämpfen. Sautee Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl, Pilze, grünen Pfeffer und anderes Gemüse addierend, wenn Sie geneigt, umso zu tun. Mit Salz, rotem Pfeffer und geknacktem schwarzem Pfeffer werfen, bevor Sie roten oder weißen Wein und Tomatenkonzentrat addieren. Die Schalentiere Suppe und den Simmer addieren, umfaßt, für 30 Minuten.

Die essbaren Meerestiere in einem Topf, beginnend mit der getrimmter Krabbe oder Hummer überlagern, wenn Sie ihn haben, die Klumpen der Fische hinzufügen, und die Schalentiere auf die Oberseite setzen. Wenn Sie aus Raum heraus laufen, können Sie die Schalentiere halbieren, nur den unteren Teil des Oberteils im Eintopfgericht lassen und den Rest wegwerfen. Die Soße über der Meerestiermischung und Dampf für acht bis 10 Minuten gießen.

Schöpflöffel die Nahrung direkt vom Topf, kühlenunserved Teile sofort. Mit Petersilie oder Cilantro und Zitrone schmücken. Krustiges französisches Brot bildet eine ausgezeichnete Begleitung, außerdem.