Was ist Confit?

Confit ist ein kochender Ausdruck für eine Vielzahl der Nahrungsmittel, häufig das Fleisch, konserviert indem er und in ihrem eigenen Fett langsam gekocht gesalzen ist. Confit kann eine Würze der Frucht oder des Gemüses auch auch sein, die zur Übereinstimmung des Staus gekocht. Zusätzlich zum Fleisch bezieht confit auf andere Nahrungsmittel, einschließlich den Knoblauch oder Zitronen, gekocht und im Öl oder im Schweinefett in einer ähnlichen Methode konserviert.

Ein Spezialgebiet von Gascony, Frankreich, das gekochte Fleisch, das für confit benutzt, verpackt in einen Topf oder in einen Topf und umfaßt mit dem kochenden Fett. Das Fett versiegelt und konserviert das Fleisch und weggeworfen nd, bevor es dient. Sobald konserviert, ist confit für sechs Monate gut, wenn es versiegelt und in einem Kühlraum gespeichert gehalten. Ursprünglich benutzten Landarbeiter confit, um Fleisch ohne Notwendigkeit der Abkühlung zu konservieren.

Fleisch, häufig Ente, Gans oder das Schweinefleisch, konserviert in dieser Methode gilt jetzt als eine Zartheit. Confit d'oie ist konservierte Gans und Confit de canard ist konservierte Ente. Confit Fleischteller sind feucht und empfindlich.

Weil die Vorbereitungsmethode auch einen salzigen Geschmack verursacht, ist es klug, confit mit etwas zu dienen, das im Geschmack süß oder sauer ist. Häufig gegessen das Fleisch eines confit, wie ist, begleitet von den Bohnen, von den Kartoffeln, vom Salat oder von anderen Seiten. In Frankreich benutzt das Fleisch, um Eintopfgerichte und cassoulets vorzubereiten. Wechselweise kann das Fleisch anderen Tellern, z.B. zum Aroma Risotto hinzugefügt werden. Lachse und Thunfisch können für confit auch benutzt werden.

Andere confits umfassen die, die Fruchtmarmeladen ähnlich sind, die mit Zucker gekocht. Kleine Früchte, wie Kirschen, konserviert als confit im Zucker oder im Honig. Größere Früchte, wie Äpfel, Melonen, Birnen oder Pfirsiche, konserviert auch in dieser Methode. Weil sie Zeit raubend ist, größere Früchte zu konservieren, sind die confits, die mit ihnen gebildet, teuer. Ein Zitrone confit herstellt eine nette Würze für Kuchen te.

Dennoch sind andere confits, z.B. ein Tomate confit säurehaltig, das mit Essig gekocht. Ein Teller von Zwiebel confit, ähnlich karamellisierten Zwiebeln, vorbereitet mit Zucker und balsamischem Essig em und benutzt als Würze für Steak oder Huhn. Zwiebel confit ist auch mit Nahrungsmitteln wie Teigwaren, gestampften Kartoffeln und Curry geschmackvoll. Ein Aperitif, der vom Zwiebel confit gebildet, ergänzt Pizza- und Ziegekäse. Ein Schalotte confit oder man bildete von den Tomaten und von den Orangen, herstellt eine angenehme Würze für Fische me. Ein Knoblauch confit kann über Lamm oder Gemüse gedient werden.