Was ist Creme brulee?

Die elegante Nachtischcreme brulee hat eine starke Puddingunterseite der Creme und der Eier, die durch eine empfindliche Schicht karamellisierten Zucker überstiegen. Auf französisch „Creme brulee“ Mittel „brannten Creme,“, die durch das auf den Prozess besprühte Zucker erhält erhitzt zu einer Temperatur bezieht, die ihn zu einem köstlichen Braun caramelizes. Die traditionelle Methode des Kochens dieser Art des Vanillepuddings entwickelt viele gewürzten Veränderungen, aber das einfachste ist häufig das Beste.

Ein grundlegendes Rezept für Creme brulee mit.einbezieht wenige Fantasieschritte oder Spezialgerät e. Creme in einer Kasserolle über mittlerer Hitze kochen, dann in den Eidottern wischen. Über verringerter Hitze rühren, bis verdickt, so, dass sie die Seiten der Wanne beschichten kann. Einige Leute backen die Mischung in einem Wasserbad, das die Bestandteile vor ungleicher oder rauer Hitze schützt. Den geschlagenen Eierteig in einsetzen keramische Ramekins gießen, bis die middles noch lose sind, aber der Rand fest ist. Sie im Kühlraum für einige Tage kühlen. Wenn servierfertig, sie mit einer konstanten Schicht granuliertem weißem Rohrzucker besprühen. Die Oberseiten einer heißen Flamme schnell aussetzen, entweder die Fackel eines Chefs oder ein Ofenbratrost, also verdunkelt der Zucker, zu einem reichen Braun aber erhält nicht verkohlt.

Creme brulee kombiniert unbedeutende Aromen in einem teils gekühlten dennoch teils erhitzten Nachtisch. Selbstverständlich, gibt es viele hergestellten Veränderungen auf dem Aroma der Creme und des Zuckers, die Gewürze, Nüsse, Liköre oder Spitzen addieren. Zum Beispiel mischen einige Chefs im Zimt, im Vanilleauszug, in der Kokosnuss, im Kürbis, in geschmolzener Schokolade oder in starkem Espresso, um Saisonvielzahl zu bilden. Andere verwenden die reichen, schweren Liköre wie creme de Cassis, Bourbon oder creme de Menthe für ein würziges Gespür. Wenn dekorative Ramekins nicht genug fantastisch sind, können Sie einen Sprig der tadellosen, frischen Beeren, der rasierten Schokolade, der getrockneten Kokosnuss, der gehackten Haselnüße oder der essbaren Blume wie ein Kapuzinerkäse hinzufügen, um Gäste zu verleiten, um ihren ersten Spoonful dekadente Creme brulee völlig zu schätzen.

Für ein reicheres crème Anglaise, half and half oder helle Creme benutzen, oder mehr Eidotter hinzufügen. Das crème Anglaise mit Maisstärke verdicken, um sie zu Gebäckcreme zu machen, die klassische Füllung für Eclairs. Um Eiscreme zu bilden, das crème Anglaise in einen Eiscremehersteller gießen, den Eiscremehersteller mit Eis und Salz und Butterfaß verpacken bis die Eiscreme eingestellt, normalerweise herum 20 Minuten mit einem manuell durchgedrehten Eiscremehersteller.