Was ist Curry-Paste?

Currypaste ist eine fein gemahlene oder püreesierte Mischung der aromatischen Gewürze, der Kräuter und des Gemüses. Sie ist als Bestandteil in den Küchen vieler Kulturen am meisten benutzt zu bilden curries, Eintopfgerichte und andere Teller. Es gibt viele verschiedenen Arten Currypasten, und jede country’s Mischung hat ein eindeutiges Aroma.

Das Ausdruck “curry† kommt vom Tamilwort für “gravy† oder “sauce† und ist, zur ausgedehnten Deutung folglich öffnen. Es gibt zwei grundlegende Kategorien: trocken und naß. Trockene Curryteller können mit den vollständigen oder pulverisierten Gewürzen gebildet werden; nasse Curryteller gebildet gewöhnlich mit Currypaste.

Die Unterseite für eine Currypaste enthält normalerweise Bestandteile wie Ingwer, Knoblauch und Zwiebel. Einige Mischungen umfassen Paprikapfeffer, Lemongras und belaubte Kräuter. Flüssigkeiten wie Kokonussmilch, Zitrusfruchtsaft und Essig können auch benutzt werden. Nüsse und Hülsenfrüchte hinzugefügt manchmal für Beschaffenheit und Aroma zusammen mit Würzen wie asiatischer Fischsauce, Garnelepaste und Tamarindepaste.

Die allgemeinsten Gewürze sind Kreuzkümmel, Koriander und Gelbwurz. Andere Gewürze können getrocknete Paprikas, Zimt und schwarzen Pfeffer mit.einschließen. Samen wie Fenchel, Senf oder Bockshornklee können auch benutzt werden. Für einige Mischungen können vollständige Gewürze gebraten werden, bevor man reibt.

Currypasten gemischt traditionsgemäß mit einem Mörser und einer Stampfe. Diese Methode angewendet noch in vielen Kulturen, besonders in entwickelnden Nationen n, in denen Elektrizität und moderne Geräte nicht erreichbar sind. In den modernen Küchen können die Bestandteile in einem Mischmaschine- oder Nahrungsmittelprozessor püreesiert werden.

Indische Küche ist für den Gebrauch der Currypaste in seinen vielen regionalen Tellern am bekanntesten. Anliegerstaat Pakistan, der ähnliche Bangladesh-und Sri- Lankagebrauch mischt innen ihre Küchen. Zum Nord umfassen nepalesische, von Bhutan und tibetanische Küchen ihre eigenen Versionen der Currypaste.

Die Küche von Thailand kennzeichnet drei grundlegende Arten Currypaste: gelb, grün und Rot. Gelbe siamesische Currypaste gewürzt mit Gelbwurz, die sie ein tiefer Farbton des Ockers dreht. Die grüne Art erhält seine Farbe vom Cilantro und von den grünen Paprikas. Die rote Mischung gebildet mit brennenden Pfeffern des roten Paprikas.

Currypaste ist auch in den Küchen anderer asiatischer Länder am meisten benutzt. Laos, Kambodscha und Myanmar jeder haben ihre eigenen eindeutigen Curryteller. Currypaste auch benutzt weitgehend in der malaysischen und indonesischen Küche. Sogar Vietnam, China und Japan verwenden ihr eigenes einzigartiges mischt innen bestimmte Teller. Über Asien hinaus ist Currypaste in den Küchen von Afrika, von Karibischen Meeren und von South Pacific häufig benutzt.