Was ist Dhokla?

Dhokla ist eine nahrhafte indische Nahrung mit einer Unterseite des gegorenen Kichererbsegeschlagenen eierteiges und -reises. Es entsteht von der Gujarat-Region, obwohl seine Popularität in Indien verbreitet. Während die Unterseite für die Rezeptaufenthalte im Wesentlichen die selben, sein Aroma auf verschiedene Arten mit Klumpen, Joghurt, Käse und einer großen Auswahl Gewürzen justiert werden kann. Es ist ein Imbiß, der allgemein in den süssen Geschäften gefunden.

Die Unterseite für dhokla besteht Reis und Kichererbsen oder aus einem Kichererbsemehl, das bekannt, wie besan. In einigen Rezepten vorbereitet der geschlagene Eierteig auch mit Joghurt et. Alle diese Bestandteile getränkt zuerst viele Stunden lang, häufig über Nacht. Die getränkten Bestandteile gestampft dann in eine Paste, die einige mehr Stunden lang gären lassen.

Nach Gärung hinzugefügt Gewürze wie Ingwer- und Paprikapfeffer und Backensoda dem geschlagenen Eierteig gt. Der Teig gedämpft für einige Minuten. Dann geschnitten er in Stücke und gebraten mit Senfsamen. Der bratene Prozess ist komplett, wenn die Samen anfangen zu knistern und zu knallen. Dann gewürzt der Teller weiter mit grünen gehackten Paprikas und einem Kraut mit einem ähnlichen Aroma zum Lauch, der assafoetida genannt.

In einigen Rezepten gegossen eine Mischung des Wassers, Zucker und Öl über den abgeschlossenen Teller. Dhokla geschmückt häufig mit Kokosnuss oder Koriander. Es auch gedient häufig mit besan Chutney und frittierten Paprikas.

Rezepte für dhokla können durch Haushalt und Region schwanken. Anstelle von den Kichererbsen konnte die Art der Linse eine andere Vielzahl wie urad Dal sein, auch bekannt schwarze Gramm. Der Teller kann mit paneer Käse auch vorbereitet werden und als Sandwichfüllung benutzt werden. Khatta dhokla ist eine Version des Tellers, der mit sauren Klumpen gebildet. Rasiya dhokla enthält eine drastisch andere Mischung der Gewürze, einschließlich tarmind, jiggery und garam masala.

Der Teller verwechselt häufig für khamman dhokla, eine ähnliche Imbißnahrung mit einem hauptsächlich von den Kichererbsen gebildeten oder besan geschlagenen Eierteig. Der Primärunterschied zwischen den zwei ist, dass es keinen Reis im niedrigen Rezept gibt und es nicht gegoren. Khamman, wie dhokla, auch gewürzt mit Paprikas und Senfsamen und geschmückt mit Kokosnuss und Koriander.

Die Gujarat-Region ist in nordwestlichem Indien und besteht aus vier Hauptbereichen: Nordgujarat, Kathiawad, Kachchh und Südgujarat. Gujarati-Küche ist, mit einer großen Vielfalt in den Rezepten über diesen Regionen meistens vegetarisch. Allgemeine Teller neigen, aus einer Mischung der würzigen, süssen und salzigen Aromen zu bestehen.