Was ist Essig-Barbecue-Soße?

EssigBarbecue-Soße ist die populärste Art der Marinade für gegrilltes Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn und einige Fische in der südöstlichen Region der Vereinigten Staaten. Anders als seine berühmten Vetter, Texas-Art Grill und Kansas- Citygrill wird die meiste Essig-gegründete Barbecue-Soße nicht noch es enthält Tomatensauce, Tomatenkonzentrat oder Ketschup versüßt. Im Allgemeinen dringen Essigsoßen das marinierenfleisch ein und durchnässen sie mit subtilem Aroma, das reiche Schichten während des Grillprozesses gewinnt.

Historisch, wird es dass südliche Essigmarinaden entstand mit Plantagesklaven geglaubt, die Fleisch im Essig, Paprikapfeffer tränkten und schwarzer Pfeffer vor der Röstung des Schweinefleisch, des Rindfleisches, der Ziege oder des Huhns über einer Feuergrube. Der Essig diente zwei Funktionen zusätzlich zu den Würzeschnitten des Fleisches, die oftmals nicht der Norm entsprachen. Die vinegar’s milde Essigsäure geholfen, starkes Fleisch weich zu machen durch das In Angriff nehmen des Knorpels und des Bindegewebes. Essigmarinaden hatten auch die zusätzliche Prämie des Helfens, jedes mögliches Bakterium herabzusetzen, das ungekühltes Fleisch eingesickert haben kann.

Populär in Georgia und im Carolinas, EssigSoßerezepte ApfelApfelessig über destilliertem weißem Essig gewöhnlich bevorzugen, oder die bildeten von anderen Früchten. Die Soße wird während eine vorkochende Marinade benutzt, um das Fleisch weich zu machen und seinen Geschmack, als begießende Flüssigkeit während der Röstung zu erhöhen und in eintauchenden Soßen, die einige Restaurants auftragen, nachdem das Fleisch gekocht worden ist. In einigen Teilen des Nordens und des South Carolina, konnten Essigsoßen braunen Zucker, Cayennepfeffer, roten Pfeffer oder andere heiße Pfeffer enthalten; gelber Senf oder eine kleine Menge Tomatensauce konnten ihre Weise in das Rezept auch finden. Während einige Puristen einwenden, beharren andere, dass die Einführung einer Vielzahl der gehackten Kräuter, der Grundgewürze, der püreesierten Oliven oder anderer Bestandteile eine EssigBarbecue-Soße einzigartig bilden kann.

Ausgangsköche haben Essig-gegründete Marinaden und eintauchende Soßen für Hunderte Jahre benutzt. Trotzdem erschien die erste für Handelsverkauf hergestellt zu werden Barbecue-Soße, nicht bis 1909, als die Georgia-Soße-Firma eine abgefüllte Soße produzierte. Dreißig Jahre später, sprang Heinz an Bord mit seiner eigenen Version.

Die südöstlichen Vereinigten Staaten sind nicht der einzige Platz, in dem EssigBarbecue-Soße populär ist. Brasilianer fügen Petersilie und Zwiebeln einer dünnen Soße hinzu, die aus Olivenöl, Essig und Tomaten besteht, um Vinaigrette, eine Fleischmarinade herzustellen. Karibische Rucksoße ist eine andere populäre Veränderung, die sein Aroma vom Essig erhält, normalerweise gebildet vom Rotwein und der Rauch des brennenden Pimentholzes, zusätzlich zum Jamaikapfeffer, zur Muskatnuts und zum Zimt. Einige Versionen umfassen schottische Mützepfeffer, die extrem heiß sind.

det einen guten Ersatz für Zitronensaft in den Tellern und kann verwendet werden, um eine Zusammenstellung der Fleischmarinaden und -soßen für Schweinefleisch und Lamm zu würzen. Häufig geworfen mit Kräutern, können Gewürze und Öle, Essig direkt auf Gemüse und Frucht für einen köstlichen, wohlriechenden Salat auch besprüht werden.