Was ist Fatback?

Fatback ist ein Schweinefleischstück, gewöhnlich entfernt der Rückseite eines Schweins. Sein Name beschreibt es tadellos. Dieser Schnitt des Fleisches ist praktisch ganz fett und kann wie Speck sehr viel verwendet werden. Dennoch anders als Speck, enthält fatback sehr wenig zu absolut keinem Fleisch, und in ungekochter Form ähnelt all-weißen Streifen des Speckes.

Heute begrenzt viel des Gebrauches von fatback in den US auf den südlichen Staaten. Fatback spielt eine wichtige Rolle in vielen der Seelennahrungsmittel, für die der Süden berühmt ist. Es kann Teller wie Kohlgrüns würzen, belastet zu werden, um das Schweinefett zu bilden, gebraten in die knusperigen Streifen, die Knistern genannt oder benutzt, um um andere Arten Fleisch einzuwickeln, um Frische zu behalten, benannt Panzern.

Viele Leute verwechseln fatback mit Salzschweinefleisch. Der Unterschied erklärt leicht. Salzschweinefleisch, ein anderes populäres Schweinefleischprodukt im Süden ist meistens fett, obwohl es etwas Fleisch enthalten kann. Die Hauptunterscheidung, die getroffen werden kann, ist dieses Salzschweinefleisch kuriert, während fatback roh und ungeheilt ist. Salzschweinefleisch kann von anderen Teilen des Schweins, manchmal die Seiten oder der Magen auch kommen, wohin fatback nur von den pig’s zurückkommt.

Fatback wasn’t immer begrenzt auf südlicher Nahrung. Sie haben wundervolle Beschreibungen des Gebrauches von ihm Büchern in den Laura-Ingalls Wilder’s über das Leben als Pionier. Ihre Mutter vorbereitete Knistern er, nachdem sie ein Schwein getötet. Gebrauch von diesem Stück des Schweins gewesen sein wichtig-jeder Schrott des Fleisches, der gespeichert werden könnte und gespeichert, um für lange Wintermonate vorzubereiten extrem wertvoll war. Das fatback zu braten und das Sparen des Fetts für später kochen waren auch ein wichtiges Werkzeug, zum des kochenden Öls bereitzustellen. Es sollte gemerkt werden, dass wilderes Ingalls auf das Fett spezifisch nicht als fatback bezieht.

Während die US, besonders während des Bürgerkrieges, häufig nur industrialisiert wurden, die auserlesenen Schweinefleischstücke gegessen. Der Süden, noch erholend von dem Bürgerkrieg musste gebrauchen, was auch immer er könnte, und folglich wurde fatback mit südlicher US-Küche verbunden. Tatsächlich kann es schwierig sein, fatback in vielen vom Nord- und von den westlichen Staaten zu finden. Sie können es von Ihrem Metzger normalerweise bestellen, oder viele lateinamerikanischen Gemischtwarenladen können fatback auch tragen.

Fatback ist nicht zu den amerikanischen Rezepten exklusiv. Mittelalterliches Europa hatte viele Rezepte using fatback, und bestimmte Nahrungsmittel von auf der ganzen Erde, wie Schweinswürste, können gehacktes fatback benutzen. Salo ist - europäischer Gebrauch von fatback ein populäres östliches. Vorbereitung von salo mit.einbezieht, das fatback zu rauchen und zu kurieren, und es mit Paprika häufig zu umfassen. Sie kann verwendet werden, um andere Teller zu würzen, gegessen geschnitten als Feinkostgeschäftfleisch, und in einen Teller ähnlich gebildet Knistern.