Was ist Feijoada?

Feijoada ist ein traditionelles Bohnen- und Fleischeintopfgericht, das weit in Portugal und in Brasilien populär ist. Der Teller erhält seinen Namen vom feijão, das portugiesische Wort für “beans.† Feijoada gebildet entweder mit Rindfleisch oder Schweinefleisch, die frisch oder gepökelt sein können. Die benutzten Bohnen können weiße Bohnen, rote weiße Bohnen oder schwarze Schildkrötebohnen sein.

Ausgeprägtes “fay’-zho-ah’-dah, †, die der Teller aus Portugal stammte, besonders im Estremadura, Beira und Trà ¡ SoS-Montes Regionen. Wegen der portugiesischen Kolonialeinflüsse in der neuen Welt, feijoada eingeführt später nach Brasilien rt. Dort wurde es so populär, dass es jetzt als den nationalen Teller dieses Landes gilt.

Feijoada ist europäischen Bohne-gegründeten Eintopfgerichten wie französischem cassoulet, italienischem ribollita und spanischem fabada ähnlich. Mit seinen bescheidenen Bestandteilen und rustikalen Darstellung betrachtet feijoada ursprünglich als ländliche Nahrung. Es war ein Liebling unter afrikanischen Sklaven in Brasilien und in anderen portugiesischen Kolonien. Seit dem 19. Jahrhundert jedoch gedient worden feijoada in den feinen Gaststätten, häufig als Mittagessen Special.

Traditionelles feijoada gekocht in einem schweren Tongefäß. Um das Fleisch weich zu machen und die Bohnen mit den anderen Bestandteilen völlig zu integrieren, müssen die Bestandteile über dem Kurs einiger Stunden langsam-gekocht werden. Das Resultat ist ein starkes, herzliches Eintopfgericht mit einem reichen, wohlschmeckenden Aroma.

Die Bestandteile, die benutzt, um feijoada vorzubereiten, schwanken entsprechend dem Land und der Region von Ursprung. In Portugal hergestellt das Eintopfgericht mit frischem Schweinefleisch oder Rindfleisch und, in einigen Rezepten, mit Würsten. In den portugiesischen Küstengebieten gebildet es mit weißen Bohnen; in den binnenländischen Regionen gebildet es mit roten weißen Bohnen. Andere Bestandteile können Gemüse wie Tomaten, Karotten und Kohl, zusammen mit aromatischen Würzmitteln wie Zwiebeln, Knoblauch und Buchtblättern mit.einschließen.

In Brasilien vorbereitet feijoada mit gesalzenem Schweinefleisch oder Rindfleisch wie Speck, Schinken, geräucherten Würsten oder Trockenfleisch vom Rind nd. Es kann mit Vielzahlfleisch wie Füßen, Ohren und Endstücken sogar gebildet werden. Schwarze Schildkrötebohnen sind im brasilianischen feijoada allgemein am verwendetsten.

Seitliche Teller für feijoada schwanken auch entsprechend Land oder Region von Ursprung. In Portugal gedient er gewöhnlich mit Reis und sortierten Würsten. Als Würze kann eine heiße Soße wie piri-piri auf der Seite gedient werden. In Brasilien gedient sie mit Reis und farofa, ein Teller, der mit geröstetem Maniokamehl gebildet. Kohlgrüns, geschnittene Orangen und gebratene Bananen können als Begleitungen für brasilianisches feijoada auch gedient werden.