Was ist Fenchel?

Ein Kraut ist eine Anlage, deren Blätter, Samen oder Blumen für Würzenahrung oder in der Medizin benutzt. Anderer Gebrauch der Kräuter umfaßt Kosmetik, Färbungen und Duftstoffe. Der Name ableitet vom lateinischen Kraut und bedeutet „grüne Getreide.“

Der Fenchel, auch genannt allgemeinen Fenchel oder Bronzenfenchel, ist eine Anlage (Foeniculum vulgare) diese Erträge a Samen-wie Frucht und das belaubte Wachstum, das als Kraut verwendet. Das Vielzahl Foeniculum vulgare Sorten azoricum, bekannt als Florenz-Fenchel, Finocchio oder süsser Anis, hat eine Birne mit Sellerie-wie Stielen, die als Gemüse gegessen. Das Gemüse verwechselt häufig mit dem Gemüseteil der Anisanlage, und Fenchel „Samen“ kann mit Anissamen verwechselt werden. Fenchelanlagen sind in der gleichen Familie, Apiaceae, wie Anis, Dill, Cilantro, Kümmel und Kreuzkümmel, und ihr Aroma ist Anis ähnlich.

Geschichte. Der römische Historiker Plinius empfahl Fenchel als Hilfsmittel für Sehvermögen. Es war auf Karls der Große Liste der Kräuter, und Florenz-Fenchel war Thomas Jefferson Lieblingsgemüse.

Beschreibung. Wie einige andere Kräuter in seiner Familie, ist erreicht allgemeiner Fenchel eine hohe Anlage und häufig eine Höhe von 5 ft. (1Â ½ M.), und überstiegen mit den charakteristischen gefiederten Blättern. Florenz-Fenchel, beim Teilen der gefiederten Blätter, erreicht eine Höhe von ungefähr 2 ft. (60 cm.). Die Blumen sind gelb.

Gartenarbeit. Allgemeiner Fenchel ist eine Sonne-liebevolle mehrjährige Pflanze, während Florenz-Fenchel ein Jahrbuch ist, das vom Samen gewachsen, der kühleres Wetter bevorzugt. Da Fenchel die Qualität anderer Anlagen nachteilig beeinflußt, sollte er in seinem eigenen Bett gepflanzt werden.

Nahrung und andere Gebrauch. Der Krautfenchel ist eine Schlüsselwürze in der italienischen Wurst, in gebackenen Waren einschließlich zuccherini oder italienische Hochzeitsplätzchen, in der Suppe und in den Fischgerichten. Manchmal gefunden in mirepoix und herbes De Provence, kann Fenchel im Curry- und Gewürzpuder auch benutzt werden des Chinesen fünf. Der Gemüsefenchel kann mit Schweinefleisch, Kalbfleisch oder Fischen zugebereitet werden; in den Salaten roh aussehen; oder im Anfüllen und in den Soßen verwendet sein. Fenchellikör genannt Finocchietto.

Bewahrung. Fenchel verlässt und Frucht kann getrocknet werden, und die Blätter können auch eingefroren werden. Um die Frucht zu ernten, die toten Blumenköpfe erfassen und sie speichern schloß Papiertüten in einem kühlen trockenen Platz bis gebraucht. Das Gemüse ist Bestes verwendetes frisches.