Was ist Fleisch-Bewahrung?

Es gibt viele verschiedenen Methoden der Fleischbewahrung, vom Trocknen zum Pökeln zum Addieren des Zuckers, um ihn zu konservieren. Der Zweck Fleischbewahrung ist, der Zeitspanne hinzuzufügen, die Fleisch frisch bakterienfrei ist, gesund, und für menschlichen Verbrauch. Fleisch wird using viele verschiedenen Prozesse konserviert. Benutzt wird für, der Prozess, den ein spezifisches Fleisch konserviert wird darunter, wird groß festgestellt durch, was das Fleisch wenn es verbraucht wird. Was auch immer der Prozess, Fleischbewahrung in place ist, die zu speichern, die das Fleisch von der Vertragsvergabe von food-borne Krankheiten verbrauchen.

Der meiste wichtige Teil jedes möglichen Fleischbewahrungprozesses soll garantieren, dass keine Nährstoffe verloren sind. Selbstverständlich Geschmack und Beschaffenheit ist zu konservieren ein wichtiger Faktor außerdem. Der spezifische Fleischbewahrungprozeß, der für irgendeine Art Fleisch gewählt wird, ist durch den Zweck häufig entschlossen, für den dem Fleisch einmal es ist konserviert worden benutzt wird. Z.B. Rindfleisch würde zu trocknen nicht ein guter Prozess für Fleisch sein, das für das Grillen würde benutzt werden sollen. Getrocknetes Fleisch würde besser gedient, als, das ohne den kochenden Prozess oder als Teil eines abgebrochenen Rindfleischrezepts gegessen zu werden Fleisch planend, z.B.

Fleischbewahrung fügt nicht nur dem Leben des Fleisches hinzu, aber in bestimmten Bewahrungprozessen wird Aroma außerdem hinzugefügt. Z.B. verleiht das Rauchen eines Stückes Fleisches, um es zu konservieren eine Qualität des Reichtums, die ein Fleisch, das nicht geraucht worden ist, nicht hat. Geräucherter Speck wird durch viele genossen und gewählt einfach wegen seines Geschmacks. Verschiedene Arten des Holzes fügen verschiedene Aromen dem Fleisch hinzu. Der Erhalt des Fleisches mit Salz und Gewürzen neigt auch, das Aroma des Fleisches zu erhöhen.

Die älteste Methode der Fleischbewahrung trocknet. Warme Luft mit einem ungefähren Niveau von 30 Prozent Feuchtigkeit ist für Fleischtrockner optimal. Das erste Tagesfleisch wird eingestellt, um zu trocknen ist der Tag, als der meiste Wasserverlust auftritt. Dem folgend, fährt Wasser fort, gerade mit einer viel langsameren Rate zu vermindern. Fleischbewahrung using den trocknenden Prozess vermindert groß das Gewicht und die Masse des Fleisches, wie die meisten von diesem vom Vorhandensein des Wassers kommt.

Fleischbewahrung, alias kurierend, umfaßt den Prozess des Addierens der Würzen und der Gewürze, die der Reihe nach das Fleisch konservieren. Die Wurstherstellung ist ein Beispiel der Fleischbewahrung, das als Prozess anfing, dessen einziger Zweck, letztes längeres des Fleisches zu haben war und der Geschmack, der einmal es besser ist, verbraucht wurde. Das Kurieren des Fleisches kann using die Chemikalien Nitrat und Nitrit auch getan werden. Diese Bakteriummörder stellen auch Aroma und Farbe zum Fleisch zur Verfügung, das nicht der Tag verbraucht wird, dass es von einem Tier geerntet wird.