Was ist Fregula?

Fregula ist eine Art kleine Teigwaren in der Form der kleinen Kugeln. Es traditionsgemäß produziert und verwendet in der Küche von Sardinien, eine Region von Italien. Die Unterseite der Teigwaren gebildet hauptsächlich vom Grieß, ein Produkt, das von der Verarbeitung des Trommelweizens zum Mehl gebildet, das auch für andere Arten Teigwaren benutzt. Seine kleine, runde Form gibt ihm eine stärkere Beschaffenheit, als flach Teigwaren und sie häufig für ein vollständiges Korn verwechselt.

Der Prozess der Herstellung von fregula anfängt im Allgemeinen mit dem Teig a, der vom Grießmehl, -eiern, -salz und -wasser gebildet. Der Teig dann eingezogen normalerweise in eine Teigwarenrolle en, die ihn in kleine Kugeln automatisch schneiden und rollen kann. Er kann auch gebildet werden und eigenhändig gerollt werden. Hand-gerollte Versionen der Teigwaren neigen, viel in den modernen Zeiten weniger allgemein zu sein, weil jedes Stück Teigwaren nur über kleiner als Hälfte eines Zentimeter breit ist. Die kleinen Kugeln von Teigwaren erhitzt dann in einem Ofen, bis sie gerade geröstet, um ihnen ein reicheres Aroma zu geben.

Fregula neigt, in seiner trockenen, gerösteten Form Handels- gekauft zu werden. Zu die Teigwaren zu hydratisieren und zu kochen erfordert im Allgemeinen das Kochen in der Flüssigkeit, wie Wasser oder Suppe, die mehr Aroma addieren können. Obgleich die pasta’s Beschaffenheit einem Korn ähnlich ist, dauert es doesn’t Notwendigkeit als lang einer kochenden Zeit und normalerweise nur ungefähr 10 Minuten, um weich, dennoch zäh zu werden.

Eine der traditionellsten Begleitungen zu den Teigwaren ist eine Tomate-gegründete Soße. Um die Teigwaren und die Tomatensauce mehr eines satisfying Hauptentrée anrichten zu lassen, gedient sie auch häufig mit den Muscheln, die in die Soße gemischt. Obgleich die Teigwaren neigen, in der traditionellen sardinischen Küche mit Tomatensauce und Muscheln allgemein am verwendetsten zu sein, hinzugefügt es auch häufig Suppen ügt oder gedient eigenständig als seitlicher Teller mit Fleisch oder Geflügel.

Fregula ist häufig nicht so leicht weltweit wie andere getrocknete Teigwaren oder Körner zugänglich. In vielen Rezepten kann Kuskus, ein kleines rundes Korn, das auch mit Grieß gebildet, als Ersatz benutzt werden; jedoch neigt Kuskus, eine hellere, flaumigere Beschaffenheit und ein milderes, weniger nussartigen Geschmack zu haben. Andere Körner, wie Gerste oder Reis, können in den Rezepten auch benutzt werden, wenn die Teigwaren nicht vorhanden sind. Andere Arten Teigwaren zu ersetzen kann möglicherweise nicht wie, es für ein Korn heraus austauschend so wirkungsvoll sein, da fregula’s Beschaffenheit wahrscheinlich einem herzlichen Korn eher als weicheren ähnlicher ist, biegsameren Teigwaren. Using weicheren Teigwaren kann einen Teller mit einer feuchteren Beschaffenheit als gewünscht ergeben.