Was ist Füllfleisch?

Füllfleisch, von der französischen Wortfarce für das Anfüllen, bezieht auf Fleisch, das fein gemahlen gewesen und mit anderen Bestandteilen kombiniert. Es kann mit irgendeiner Art Fleisch oder Fische gebildet werden und kann mit Gewürzen, Brotkrumen, Dörrobst, Reis oder einer Vielzahl anderer Bestandteile gemischt werden, um alleinteller des Standplatzes wie Terrines zu produzieren, oder anderes vollständiges Fleisch anzufüllen. Zum Beispiel wenn Sie Austern benutzen, die in Ihrem Anfüllen für einen Truthahn sehr fein gemahlen sind, you’re using Füllfleisch.

Ein anderer Gebrauch des Füllfleisches, besonders gebildet mit Grundschweinefleisch, Rindfleisch oder Huhn, ist in den Würsten der verschiedenen Arten. You’ll Anmerkung, die bestimmte Würste, wie Hotdogs vollständig glattes Innere sind. They’re normalerweise eine Mischung des unterschiedlichen Fleisches, Gewürze und Würzen, die vollständig, gerieben worden mit dem Ergebnis, was scheint, ein einzelnes Fleisch zu sein. Andere Würste sind erfinderischer. Zum Beispiel gehackt Huhnapfelwurst oben Huhn, Äpfel und süsse Gewürze wie Zimt, um köstliches schmeckendes Füllfleisch zu bilden.

Quenelles sind kleine gebratene Pastetchen using Füllfleisch. Die Bestandteile gesprungen zusammen mit Eiern, mit dem Ergebnis der köstlichen Aperitifs. Ein anderes Beispiel des Fleisches kombinierte mit anderen Bestandteilen ist der amerikanische Hackbraten, der normalerweise Eier, Brotkrumen und etwas Ketschup fein gemahlenem Rindfleisch hinzufügt. Wechselnd kann Fleisch in Kugeln gerollt werden und in der Suppe als Fleischklöschen gekocht werden.

Einige Leute benutzen fein gemahlenes Fleisch spezifisch für das Anfüllen der Brathühner, -ente oder -truthähne. Wenn Hühner oder Ente in dieser Weise angefüllt, ist das Fleisch normalerweise dunkles Fleisch vom tatsächlichen Tier, häufig genommen von den Beinen und von den Schenkeln. Das Extrafett, das in diesem Fleisch enthalten, bildet für eine sehr reiche und würzige Mahlzeit. Das Innenfüllfleisch hilft auch, den Raum des Huhns oder der Ente vom Austrocknen zu halten.

Sie können gehacktes Gemüse im Füllfleisch benutzen, um einem Teller Extraaroma und Nahrung zu geben. Zum Beispiel können Terrines eine Kombination des Fleisches, der Pilze, einigen grünen Gemüses und der Brotkrumen sein. Möglicherweise ist der am meisten Klassiker aller forcemeats pâte, die Leber, die zu einer feinen Paste gehackt, der Gewürze hinzugefügt werden können.

Wenn Sie Ihre eigenen Fleischmischungen bilden möchten, sollten Sie die teigige Beschaffenheit von pâte anstreben. Dieses vollendet leicht, wenn Sie einen Nahrungsmittelprozessor haben. Füllfleisch erfunden vor dem Nahrungsmittelprozessor, und Sie können vorstellen, wie viel Arbeit, das Fleisch zu reiben, um eine Paste zu bilden vor Elektrizität gewesen sein könnte. Wenn Sie Fleisch dem Nahrungsmittelprozessor hinzufügen, erwägen, des Fleisches wenig zuerst hacken zu tun, damit es bereits in den kleinen Klumpen ist. Selbstverständlich können Sie Ihren lokalen Metzger bitten, das Fleisch, mit dem Ergebnis viel weniger Zeit zuerst zu reiben, die zu Hause, um Bestandteile zu kombinieren erforderlich ist.