Was ist Granatapfel-Melasse?

Die Granatapfelmelasse, manchmal gekennzeichnet als Granatapfelsirup, ist eine scharf-süsse Verkleinerung des Granatapfelsafts mit der ungefähren Übereinstimmung des Ahornholzsirups. Verwendet in den Küchen von The Middle East, schwankt Indien, Armenien und Georgia, Granatapfelmelasse in Geschmack, in Farbe und in Viskosität durch Region.

Granatapfelsirup wird gebildet, indem man den Saft der Granatapfelsamen extrahiert, benannt Arils und ihn unten kochen, bis viel des Wassers verdunstet hat. Der resultierende Sirup ist stark und in der Farbe purpurartig-braun. Der resultierende Sirup ist reich und würzig. Tangy und süß, kann Granatapfelmelasse benutzt werden, um die natürlichen Aromen vieler Nahrungsmittel zu erhöhen, und ist in den Marinaden für Geflügel, Lamm und Schweinefleisch besonders gut.

Granatapfelmelasse ist ein grundlegender Würzebestandteil im persischen fesenjan Teller. Ein starkes sweet-and-sour Eintopfgericht, fesenjan kennzeichnet häufig Huhn oder etwas Anderes Geflügel im Verbindung mit Walnüssen, Zwiebeln und Granatapfelmelasse. Veränderungen der fesenjan Eigenschaft werfen, fischen oder kein Fleisch, und fast alle Versionen werden über Reis gedient.

Ein anderer populärer ethnischer Teller, der Granatapfelmelasse zur Schau stellt, ist muhammarah. Muhammarah mischt Granatapfelmelasse mit einer unterschiedlichen Kombination der Walnüsse, der gebratenen roten Pfeffer, des Tomatenkonzentrates, der Brotkrumen, des Olivenöls, des Kreuzkümmels, des Zuckers, des Salzes und des Aleppo-oder Paprikapfeffers, um eine Soße zu bilden oder zu verbreiten, die mit Brot, Fischen oder Geflügel gegessen wird.

Granatapfelmelasse ist in den nahöstlichen Gemischtwarenladen leicht verfügbar. Wenn Sie nicht genug glücklich sind, nahöstliche oder ethnische NahrungsmittelGemischtwarenladen nahe Ihnen zu haben, können Sie mit Granatapfel, melasse in Ihrem Kochen zu experimentieren noch genießen, weil es einfach ist, Ihre Selbst zu bilden. Sie können den Saft von den frischen Granatapfel Arils bedrängen oder die Melasse vom store-bought Saft bilden.

Granatapfel-Melasse
1 Quart (1 L) Granatapfelsaft (frisch betätigt oder abgefüllt)
1/4 bis 1-/2schale (50 bis g) granulierter Zucker 100, entsprechend Geschmack
1/4 Schale (60 ml) drückte frisch Zitronensaft zusammen

1. Den Granatapfelsaft kombinieren, 1/4 Schale (50 g) des Zuckers und den Zitronensaft in einer mittleren Kasserolle und holen zum kochen und rühren sich, um Zucker, über mittlerer Hitze aufzulösen. Hitze senken und Mischung sieden lassen und gelegentlich rühren. Für Süsse schmecken. Wenn Sie gewünscht werden, den zusätzlichen Zucker, 1 Esslöffel auf einmal addieren und rühren, um sich vollständig aufzulösen.

2. Ihre Granatapfelmelasse wird getan, wenn sie um ungefähr Drei viertel verringert wird und stark und dickflüssig ist. Sie sollten mit 1 bis 1 1/4 Schalen (240 bis 300 ml) Melasse oben beenden. Kühles in der Wanne für halbe Stunde lassen.

3. Die Granatapfelmelasse in eine entkeimte Flasche oder in ein Glas mit einer Kappe gießen, die eine feste Dichtung bildet. Wenn die Melasse vollständig abgekühlt wird, die Kappe auf das Glas setzen und sie in den Kühlraum legen. Selbst gemachte Granatapfelmelasse sollte für vier bis sechs Monate im Kühlraum halten.