Was ist Grund?

Der Wortgrund auf japanisch kann auf jedes alkoholische Getränk sich beziehen, aber im Allgemeinen, wird er auf englisch verwendet, um eine spezifische Art Reis Spiritus, alias zu bedeuten nihonshu. Grund wird manchmal Reiswein genannt, aber in der Wahrheit, ist es nicht ein Wein, noch ist es genau ein Bier noch ein Geist. Grund ist eine ziemlich einzigartige Art gegorener Spiritus.

Um den Gärungprozeß anzufangen, wird Grund unten bis meistens nur Stärke bleibt geprägt. An diesem Punkt wird die Stärke gegoren, um zu Zucker zu machen, dann gegoren weiter, damit der Zucker in Spiritus umwandelt. Dieses ist der Produktion des Bieres ein wenig ähnlich, aber anders als das Bierbrauen, wird der Stärkezusammenbruch im Grund nicht durch Enzyme vom Malz, aber eher von einer speziellen Form verursacht.

Nach Gärung ist Grund von den Spitzen von Partikellinks von den Körnern natürlich bewölkt. Irgendein Grund, wie nigori, wird bewölkt bleiben gelassen, aber die Majorität wird gefiltert, damit es wie ein Geist frei ist. Grund ist das Beste, das wenn frisch genossen wird, also anders als Wein und eher wie Bier, wird Grund selten gealtert. Grund ist im Spiritus für ein gegorenes Getränk ziemlich hoch und reicht von 14% bis der 16% Spiritus †„verglichen mit 8% bis 14% für die meisten Weine oder 4% bis 6% für die meisten Biere. Wenn er produziert wird, enthält Grund normalerweise den herum 20% Spiritus, aber die meisten Produzenten addieren Wasser, um den Grund bis schmackhafteres 15% zu verdünnen.

Die ursprüngliche Geschichte des Grundes bekannt nicht. Vor einige Theorien verfolgen sie zurück zu Festlandchina fast 7.000 Jahren, während andere sie in Japan einmal im dritten Jahrhundert CER legen. Bis zum dem 7. Jahrhundert hatte Grundentwicklung einen ziemlich Höhepunkt von Weltklugheit, using einige Techniken erreicht, die von China ausgeborgt wurden. Grundproduktion fuhr fort, für die folgenden 500 Jahre, mit einigen neuen Techniken und Vereinfachungen der älteren Techniken zu verbessern, die eingeführt wurden.

Während des Zweiten Weltkrieges wurde der Grundindustrie ein ziemlich schändlicher Schlag behandelt, während der Reis, der für die Kriegbemühung notwendig ist, ein kritisches Gebrauchsgut wurde; resultierend aus dieser großen Notwendigkeit fingen viele Grundproduzenten an, geraden Spiritus und Zucker ihrem Grund hinzuzufügen und verringerten die Qualität in einem Prozess, der in einigen Gründen bis heute fortfährt. Bis zum den sechziger Jahren jedoch war Grund auf dem Rückstoß, und bis zum den neunziger Jahren, hatte er die Qualitätsniveaus ungesehen in seiner langen Geschichte erreicht. Heute haben viele Brauereien zu den klassischeren Methoden der Produktion zurückgegangen, und Grund wird in enormes Quantitäten †„exportiert, sogar während seine Popularität in Japan vermindert.