Was ist Harissa Soße?

Harissa Soße ist eine heiße Soße, die in der afrikanischen NordKüche genossen, am nähsten manchmal auch verbunden mit Tunesien und Algerien und mit Marokko. Seine Hauptbestandteile sind heiße Pfeffer wie piri piri oder serrano und Olivenöl. Harissa Soße ist eine sehr populäre und überall vorhandene Würze in Nordafrika, in dem sie in den Speichern vorhanden ist, sowie selbst gemacht. Es ist auch ein allgemeiner Bestandteil in den Rezepten, wie Fleisch- oder Fischeintopfgericht, Kuskus, Teigwaren oder Suppe und kann als Marinade für Fleisch verwendet werden.

Es gibt große Vielzahl in den harissa Soßerezepten. Einige populäre Bestandteile, zusätzlich zusätzlich den heißen Pfeffern und zum Olivenöl, sind Kümmel, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zitronensaft und Paprika. Die Soße verleiht zum Experimentieren mit Bestandteilen, und kann salzig, oder tangy gebildet werden heiß oder mild, rauchig, entsprechend persönlichem Geschmack. Zugebereitete harissa Soße verkauft in den Schläuchen, in den Gläsern und in den Dosen.

Um Ihre eigene harissa Soße zu bilden, mit 10 bis 12 anfangen trocknete Pfeffer des roten Paprikas. Das Aroma und der Hotness der Pfeffer, die Sie wählen, feststellen das der Soße as. Eine Mischung der heißen und milden Pfeffer ist auch möglich. Die Piri piri Pfeffer, auch genannt pili pili, Peri Peri, afrikanischen roten Teufel oder Auge des afrikanischen Vogels, sind das traditionellste, aber können hart sein zu finden. Zentrale und südamerikanische chilis mögen serrano, Cayennepfeffer, und Chile de Arbol bilden auch eine gute heiße harissa Soße.

Die getrockneten chilis im Heißwasser für 30 Minuten tränken, dann die Samen und die Stämme ablassen und entfernen. Zunächst die chilis in einem Nahrungsmittelprozessor mit zwei Esslöffeln des Olivenöls, Hälfte Teelöffel mischen Salz und, wenn Sie mögen, einige Nelken des gehackten Knoblauchs. Gewürze für Würze innen rühren. Ein Rezept vorschlägt einen Teelöffel jeden Kümmel und Koriander und einen halben Teelöffel Kreuzkümmel en. Mischen, bis glatt.

Harissa Soße sollte in einem luftdichten Behälter gehalten werden und kann für bis zu einen Monat dauern, wenn sie gekühlt. , vor der Speicherung, etwas Olivenöl auf die Oberseite besprühen, zum sie sicherzustellen, austrocknet nicht. Es kann notwendig sein, ein weniges Olivenöl zu addieren, jedes Mal wenn Sie den Behälter wieder versiegeln.

Harissa Soße kann auf fast allem gegessen werden; es gibt keine Notwendigkeit, sie auf nahöstliche Nahrungsmittel zu begrenzen. Sie auf Pizza, Sandwichen oder Frühstückrollen versuchen. In Tunesien ist es ein allgemeiner Bestandteil im Frühstückteller lablabi, in einem Eintopfgericht der Kichererbsen und im Brot.