Was ist Hasenpfeffer?

Hasenpfeffer ist ein traditionelles deutsches Kanincheneintopfgericht. Einige Kulturen bilden Veränderungen auf dem Teller, der auch als jugged Kaninchen gekennzeichnet. Um hasenpfeffer zu bilden, geschnitten Kaninchenfleisch in Stücke und mariniert in einer Wein- und Essigsoße für bis drei Tage. Nach marination brüniert das Kaninchen und gedämpft dann bis Tender. Das Resultat ist ein reiches, würziges Eintopfgericht mit einem Tipp von Spiciness. Kalte Tage sind zum hasenpfeffer gut angepasst, da es füllt und wärmt.

Wie andere jugged Nahrungsmittel gedämpft hasenpfeffer langsam in den gleichen Säften, die als Marinade benutzt. Die lange marination Zeit lässt das Fleisch das Aroma völlig aufsaugen, während das langsame Dämpfen den Fleischtender und weich bildet. Ein woodstove ist eine ideale Oberfläche, zum der Nahrungsmittel wie hasenpfeffer an zu kochen, da es langsames fördert und sogar kocht, obgleich ein herkömmlicher Ofen auf Tief zur mittleren Hitze auch benutzt werden kann.

Sobald beendet, gekleidet hasenpfeffer häufig mit saurer Creme, und es kann mit Mehlklößen, Nudeln oder einem dichten, krustigen Brot gedient werden. Einige Köche mögen hasenpfeffer eine Ehrerbietung zur deutschen Küche bilden eine Stärke wie spätzle. Salz und Pfeffer zur Verfügung gestellt auch auf der Tabelle, damit Leute das Gewürz auf Geschmack justieren können.

Auf Deutsch ist ein Hase ein Kaninchen oder ein Hase, während pfeffer Pfeffer ist. Um hasenpfeffer zu bilden, beginnen indem Sie vier Pfund (zwei Kilogramm) Kaninchenfleisch erwerben. Das Fleisch in Klumpen schneiden und es lange vor dem Tränken innen im kalten Salzwasser eine Stunde lang waschen. Während das Kaninchen tränkt, eine Marinade zubereiten. In kombinieren ein großes Glas oder ein keramischer Teller, ein und Hälfe höhlt weißen Wein, Drei viertel eines SchalenApfelessigs, die fein gehackten Zwiebeln mit Hälfe Schalen, ein Esslöffel in Essig einlegende Gewürze, das Salz mit zwei Teelöffeln, ein geknackter Pfeffer des Teelöffels frisch und zwei Buchtblätter. Sobald das Kaninchen getränkt, es herausheben, es ausspülen, es tappen trocken, und es in der Marinade dann versenken.

Den Marinadeteller bedecken und für drei Tage kühlen und das Kaninchen regelmäßig drehen, um zu garantieren, dass es gleichmäßig bedeckt. Zunächst den Teller ablassen und nach dem Betrieb sie durch ein feines Sieb oder ein Seihtuch die Marinade aufheben. Das Kaninchen im Mehl ausbaggern und es auf Mittel in einer schweren Wanne oder in einem holländischen Ofen, zusammen mit einer fein gehackten Zwiebel brünieren. Wenn das Fleisch brüniert, eine und Hälfe Schalen der belasteten Marinade, zusammen mit zwei Esslöffeln Zucker hinzufügen. Das hasenpfeffer auf der niedrigen Hitze dämpfen und den Rest der Marinade langsam hinzufügen, bis das Fleisch zart ist. Dieses nimmt gewöhnlich herum zwei Stunden.