Was ist Hirse-Mehl?

Hirsemehl ist das Mehl, das von der Kornhirse gebildet wird, die wirklich in eine Vielzahl der Arten kommt. It’s ein seltenes in den US zu verwenden Mehl, obwohl er anfängt, in der Popularität zu gewinnen, da es das freie Gluten ist. Dieses Mehl kann Broten hinzugefügt werden, um Glutengehalt zu verringern, oder untereres Kohlenhydratbrot zu produzieren, und das Korn selbst, zwar dachte häufig an als den vollkommenen Birdseed, hat eine umfangreiche Geschichte als wichtiges vollständiges Korn beim Kochen, besonders in Asien, in dem Hirse einmal benutzt worden sein kann weitgehend als Reis.

Obwohl Sie viele Arten niedriges Gluten benutzen können flours alleine, Hirsemehl neigen, eine Art Bindemittel zu erfordern wenn die it’s, die beim Kochen benutzt werden. Köche schlagen vor, dass no more als ein Drittel des Weizenmehls in den Rezepten durch Mehl von der Hirse ersetzt werden sollten, aber dieses tut wenig, um denen zu helfen, die nicht Gluten verbrauchen und unter abdominaler Krankheit leiden können. Sie sollten Hirsemehl vermeiden, wenn Sie Hypothyreose haben. Es ist gezeigt worden, um Schilddrüseproduktion etwas zu hindern, besonders wenn Sie mehr als ein paar Umhüllungen ein Tag haben.

Wenn Sie Hirse als Mehlersatz benutzen möchten, wenn Sie abdominale Krankheit haben, ist eins der besten Bindemittel, die für das fehlende Mehlgluten ersetzen, Xanthangummi. Alleine benutzt, kann Hirsemehl in bestimmten Rezepten, wie die für Pfannkuchen oder Tortillas, aber in den komplizierteren Rezepten für Brot normalerweise arbeiten es Notwendigkeiten, mit anderen Bestandteilen gemischt zu werden, damit Brot nicht zu trocken und bröckelig ist. Hirse auch won’t Arbeitsbrunnen alleine in den Hefebroten, weil sein Mangel an Gluten den Brot won’t Aufstieg bedeutet.

Ernährungsmäßig sprechend, trägt Hirsemehl etwas Ähnlichkeit zum Weizen. Eine Umhüllung des Mehls, beurteilt, während Drittel einer Schale (35 Gramm) ungefähr vier Gramm Protein enthält, das zum Weizen sehr nah ist. Irgendwie ist Hirse Weizen viel überlegen. Eine einzelne Umhüllung hat 15% der US empfahl Tagegeld (RDA) des Eisens, und ist hoch in den b-Vitaminen, dem Magnesium und dem Kalium. Sie hat auch 12% der US RDA der diätetischen Faser, das für eine gesunde Alternative oder einen Zusatz zum Weizen bilden kann.

Ein Aspekt des Hirsemehls, dass Lob vieler Leute sein süsser Geschmack ist. It’s, das mit Sorghum aber vergleichbar ist, neigt, den bitteren Nachgeschmack zu ermangeln der meiste Teilnehmer mit Sorghummehl. Sie können Zucker in den Rezepten, wenn Sie das Mehl benutzen, seit you’ll häufig schneiden ableiten etwas natürliche Süsse von der Hirse. Auch ein weniges Hirsemehl in den Broten bildet sie heller mit einer crunchy Kruste, die viele Leute köstlich finden.

Nach Hirsemehl in den lokalen natürlichen Nahrungsmittelspeichern suchen. Sie können es finden verkauft in der Masse, oder von den Firmen wie Bob’s Rot Mill® verkauft. Es gibt auch einige Firmen, die organische Hirsemehle verkaufen. Abhängig von, wo Sie leben, können organische Arten dieses Mehls online von einer Vielzahl der Internet-Speicher sein härter zu finden, aber normalerweise vorhanden sein.